وائن ريچ اٽلي ڪجھ به نئون ناهي: انگور جا اصلي

1. اهي انتهائي مختلف pedoclimatic زونن ۾ وڌندا آهن (مٽي جي اندر هڪ microclimate جيڪو گرمي، پاڻي جي مواد ۽ هوا جي گڏيل اثرن کي ضم ڪري ٿو).
2. دنيا جي انگور جي قسمن جو تقريبا 28 سيڪڙو اٽلي جا آهن.
3. ايټاليا جي زمين جي مٿاڇري جو 85 سيڪڙو کان وڌيڪ ڊگھي قائم ڪيل قسمن سان ويٽيڪلچر لاء وقف آهي (جيتوڻيڪ ڪابه قسم غالب نه آهي).

---

ڇا اٽلي کان سواءِ شراب هوندو؟

اهو نوٽ ڪرڻ دلچسپ آهي ته ملڪ جي متحرڪ سياست (19 صدي جي ٻئي اڌ تائين)، ۽ مقامي مارڪيٽن جي اهميت (جيئن ته 1970 جي ڏهاڪي جي آخر تائين)، ته وڌندڙ حالتن جي تنوع ايټاليا کي محفوظ ڪيو آهي. وقت جي شروعات کان وٺي موجود انگور جي قسمن جو انتهائي امير ورثو.

شراب مختلف ۽ پيچيده آهن

Sangiovese، اطالوي ڳاڙهي انگور سڀ کان وڏي پيماني تي قومي سطح تي پوکي ٿو، بمشکل 12 سيڪڙو قومي انگور جي وڌندڙ ايراضيء تي پکڙيل آهي، جڏهن ته ان جي اڇي انگور جي هم منصب، Trebbiano Toscano، 7 سيڪڙو کان گهٽ آهي، اطالوي شراب جي وڌندڙ منظر کي حيرت انگيز طور تي متنوع بڻائي ٿو. امپيلوجسٽ انا شنائيڊر اندازو لڳايو ته اٽلي ۾ انگور جا لڳ ڀڳ 2000 پوکيا ويا آهن (2006 تائين). ٻين ماهرن جو چوڻ آهي ته اٽلي جي پوکيل انگور جي لڳ ڀڳ 1000 قسمن جي جينياتي طور تي سڃاڻپ ڪئي وئي آهي ۽ 600 کي تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو پيو وڃي. تجارتي طور تي وڏي تعداد ۾ شراب.

انگور جي مختلف قسمن جي نيشنل رجسٽري

جيڪڏهن انگور جو قسم نيشنل رجسٽري ۾ درج نه ڪيو ويو آهي، قسم مان ڪو به ٻوٽي جو مواد تجارتي نرسري ۾ پروپيگنڊا لاء دستياب ناهي. هن وقت انگور جا 461 سرڪاري قسم آهن، پر خانگي ماڻهو ۽ ادارا ٻين کي شامل ڪرڻ لاءِ ڪم ڪري رهيا آهن. اٽليءَ ۾ پوکيل ٽاپ 16 انگورن مان، XNUMX ملڪي ۽ چار بين الاقوامي (Merlot, Chardonnay, Pinot Grigio ۽ Cabernet Sauvignon) آھن جن ۾ Merlot ۽ Chardonnay مٿين ڏھن ۾ آھن.

انگور جا قسم: ٽن ڀاڱن ۾ ورهايل

1. اصلي (يا مقامي)

• بين الاقوامي (يا پرڏيهي)

• روايتي

انگور کي مقامي سمجهيو ويندو آهي جيڪڏهن اهي "پيدائش" هڪ خاص جڳهه تي آهن ۽ تقريبن خاص طور تي ان جڳهه سان لاڳاپيل آهن. اهو ممڪن آهي ته ڪيترائي نام نهاد ”اطالوي ڏيهي انگور“ اصل ۾ يوناني يا وچ اوڀر جا آهن، واپس موٽڻ وارا رومن ليجنيئرز، فينيشين واپارين ۽ يوناني نوآبادين جي سامونڊي ڪناري سان درآمد ڪيا ويا آهن. ايان ڊي اگاتا طئي ڪيو ته، "سختي سان ڳالهائڻ، سڀ ڪجهه نه اٽلي جا انگور تنهن ڪري اصل ۾ مقامي آهن ۽ مقامي ٿي سگهي ٿو هڪ بهتر اصطلاح انهن ڏيهي قسمن جي وضاحت ڪرڻ لاءِ جن جي اصليت واضح طور تي اطالوي نه آهي…“

ڄميل

اصلي انگور (ڪئبرنيٽ سووگنن ۽ چارڊوني جي برعڪس) سخت نه آهن ۽ آساني سان متاثر ٿين ٿا:

1. مٽي

• وائرس

• شراب ٺاهڻ جا قديم طريقا (يعني، هڪ ئي وقت سڀ انگور کڻڻ، بهتر پختگي کان سواءِ)

• سيلر جي صفائي جي غير موجودگي (شراب خراب ڪرڻ ۾ مدد)

• آبهوا جي تبديلي

• انگور جي غير منظم پختگي

نتيجو (ڪجهه ڪيسن ۾):

1. اصل اطالوي شراب جو ذائقو موجوده شراب کان مختلف آهي

• انگور ٿلها ٻچا پيدا ڪن ٿا جيڪي ننڍي مقدار جي پيداوار جي اجازت ڏين ٿا

• ڪجهه قسمن جا مسٽ مڪمل طور تي آڪسائيڊ ٿيل آهن ۽ تيزابيت کان خالي آهن جيڪي ٿلهي، فليٽ وائن پيش ڪن ٿيون

• انگور مختلف وقتن تي پختو ٿين ٿا، جن سان گڏ مڪمل طور تي پڪي ٿيل سائي بيري سان گڏ. اڻڄاتل ٻير کي ختم ڪري سگهجي ٿو؛ بهرحال، اهو هڪ قيمتي، وقت سازي وارو عمل آهي جيڪو هٿ سان ڪيو ويندو آهي يا هڪ تمام مهانگي آپٽيڪل ترتيب ڏيڻ واري مشين. جيڪڏهن ترتيب نه ڏني وئي آهي، نتيجي ۾ شراب کي سبز سبزي جي خوشبو ۽ ذائقو هجڻ جو امڪان آهي.

• جديد شراب ٺاهڻ واري ٽيڪنالاجي اٽلي جي ڏيهي انگور لاءِ خطرناڪ ٿي سگهي ٿي ۽ خمير جي ڪردار کي گهٽ ڪري سگهجي ٿو. الڪوحل جي خمير ۾ استعمال ٿيندڙ مختلف خميري جا داڻا مختلف اينولوجيڪل نتيجا آڻي سگهن ٿا جيتوڻيڪ ساڳي قسم جي انگور، ساڳئي مٽيءَ ۾ پوکيا وڃن ٿا.

انگور جي ڏيهي قسم (Curated)

1.            Aglianico del Taburno DOCG (La Fortezza Soc. Agr. Srl). 1986 ۾ هڪ DOC طور قائم ڪيو ويو؛ 2011 ۾ هڪ DOCG بڻيو. اصل ۾ ڪيمپينيا، Basilicata (ڏکڻ وارا علائقا) انگور مڪمل جسم وارا ڳاڙها ۽ گلاب پيدا ڪري ٿو. Sangiovese ۽ Nebbiolo سان گڏ، Aglianico ٽن وڏن اطالوي قسمن مان هڪ آهي. گهڻو ڪري هن قسم جي شراب کي ڏکڻ جو بارولو سڏيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي انتهائي بهتر، پيچيده شراب پيدا ڪرڻ جي صلاحيت آهي. Aglianico مان پيدا ٿيندڙ شراب چاڪليٽ ۽ پلم جي خوشبوءَ سان اکين لاءِ گہرا گارنٽ آهي ۽ مضبوط ٽيننگ، تيز تيزابيت ۽ سٺي عمر جي صلاحيت سان مڪمل جسم وارو هوندو آهي. جيئن جيئن عمر ٿئي ٿي، ميوو وڌيڪ واضح ٿئي ٿو ۽ ٽينن وڌيڪ متوازن.

2.            لا فورٽيزا. 100 سيڪڙو Aglianico del Taburno DOCG. اکين ۾ روبي لال، نڪ جهنگلي ڪاري ٻير جي خوشبو ڳولي ٿو. اهو ڪارو چيري جام جي خوشگوار نوٽس سان تالو تي نرم آهي. انگور آڪٽوبر جي آخر ۾ هٿ سان پوکيا ويندا آهن ۽ 8 مهينا اسٽيل ۾، اضافي 10 مهينا بيرڪ ۾ ۽ پوءِ بيرل ۾ گذاريندا آهن. هي شراب sipping کان اڳ چڱي طرح decanted ڪرڻ جي ضرورت آهي. پاستا، گوشت (خاص طور تي روسٽ، اسٽو ۽ ساس) ۽ / يا پراڻي پنير سان گڏ ڪريو.

3.            Lambrusco Modena DOC (Cantina Ventiventi Societa Agricola Il Borghetto). انگور موڊينا صوبي ۾ پوکيا وڃن ۽ ھيٺيون قسمون شامل آھن (85-100 سيڪڙو): Grasparossa Lambrusco, Lambrusco Salami, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri, Lambrusco Montericco, Oliva Lambrusco (اڪيلو يا ان سان گڏ استعمال ٿيل). رنگ لاءِ اينسيلوٽا جو اضافو) انگور، مالبو جينٽيل ۽/يا فونٽانا انگور (15 سيڪڙو تائين). انگور هڪ چمڪندڙ ڳاڙهي شراب پيدا ڪن ٿا جن ۾ ياقوت رنگ، نازڪ خوشبو ۽ مٺي تالو تي گلن جي نوٽس سان وڌايو ويو آهي.

موسم گرم اونهاري ۽ سرد سياري سان گڏ گرم آهي. Emilia Romagna جي ميداني زمين معدني لوڻ سان مالا مال آهي ۽ جبلن تي انگورن جي باغن تي مٽيءَ جي پٿرن سان مٽيءَ جو غلبو آهي، جيڪي شراب پيدا ڪن ٿيون جيڪي هلڪي ۽ جوانيءَ ۾ لطف اندوز ٿين ٿيون.

شراب بوتل ۾ ترقي ڪري سگھن ٿا ۽ اڪثر روايتي طريقن سان استعمال ڪندي خمير ٿي سگھي ٿو. دٻاء 80 ليٽر کان وڌيڪ نه ٿي سگھي جيڪا شيمپين کان ٿورو وڌيڪ آهي. خمير تمام گهٽ درجه حرارت (23-25 ​​درجا) تي ٿئي ٿو تازن ميوي جي خوشبو برقرار رکڻ ۽ ٿوري تعداد ۾ ٽينن کي ڪڍڻ لاء.

•             Cantina Ventiventi Rose Lambrusco Di Modenado. 100 سيڪڙو سوربارا انگور.

رزابوني خاندان ميڊولا جي موڊيني ميونسپلٽي ۾ هن انگورن جي باغ جو مالڪ آهي. انگورن جو باغ Metodo Classico استعمال ڪري ٿو، شراب ٺاهي ٿو جيڪي تازيون ۽ مخصوص آهن. 2019 ۾ تصديق ٿيل نامياتي، ميڪيڪل فصل ڏينهن جي سرد ​​ترين ڪلاڪن لاءِ مقرر ڪيل آهي. ان کان پوء انگور کي ٿڌو ۽ نرم دٻايو ويندو آهي. خمير کي اسٽينلیس سٹیل ۾ ڪنٽرول ٿيل گرمي پد هيٺ ڪيو ويندو آهي ۽ اسٽيل ۾ ڊگهي ٿڌي ريفائنمينٽ. بوتل ۾ لازمي ۽ ثانوي خمير جو اضافو ڪنٽرول درجه حرارت جي تحت ڪيو ويندو آهي.

اکين تائين نرم گلابي، ڳاڙهي ميوو سان گڏ نڪ کي ثواب. نرم ۽ لذيذ تالو تي معدنيات سان متوازن. ٿلهي ۽ لڳاتار پرلاج تازگي کي وڌائي ٿو. سامونڊي کاڌي سان گڏ ڪريو.

4.            Trebbiano d'Abruzzo DOC (فرانسيسي Ugni Blanc وانگر)

ابروزو هڪ شراب وارو علائقو آهي جيڪو وچ اوڀر اٽلي تي واقع آهي Adriatic سمنڊ جي ساحل تي. سرڪاري DOC قانونن جي مطابق، هڪ Trebbiano d'Abruzzo شراب گهٽ ۾ گهٽ 85 - 100 سيڪڙو Trebbiano Toscano يا Trebbiano Abruzzese يا ٻن گروپن جي ميلاپ مان ٺاهيو وڃي.

Trebbiano d'Abruzzo انگور 1856 ۾ Raffaele Sersante طرفان دستاويز ڪيو ويو، جنهن انگور جي باغن ۾ انگور جي قسم جي مقبوليت ۽ پکڙجڻ جو ذڪر ڪيو. اهو هڪ اعلي پيداوار وارو اڇو شراب انگور آهي جيڪو ڏکڻ-اوڀر ميڊيٽرينين ۾ پيدا ٿيو. اهو بهترين طور تي ارگيلو-ڪالري مٽيءَ ۾ پوکيو ويندو آهي. هن وقت ٻوٽي ملڪ ۾ اڌ کان وڌيڪ اڇي شراب جي حساب سان آهي.

وائن رنگ ۾ سونهري، عام طور تي سڪل ۽ ميوا آهن- اڳتي وڌندا آهن نرم گلدستے سان پيلي ميوي، انب، ليمن جي زينت ۽ نڪ ڏانهن اڇا گل. تالو متوازن، متاثر ڪندڙ تيزابيت، ذيلي، خوبصورت پيلو پلمس ڳولي ٿو. ڪجھ پيدا ڪندڙ پيچيدگي، کوٽائي ۽ جسم کي شامل ڪرڻ لاء بيرل خمير ۽ / يا بيرل ميٽيوريشن استعمال ڪندا آھن. اهو ابروزو ۾ واحد DOC آهي خاص طور تي اڇي شراب ۾. جوان ۽ ٿڌو پيئو. سامونڊي کاڌي جي پاستا، ريسوٽو، سبزي سوپ، تندور ۾ پڪل يا گريل مڇي سان گڏ ڪريو.

•             Azienda Vinicola Talmonti. 100 سيڪڙو Trebbiano

دي ٽونو خاندان پاران ابروزي ۾ شروع ٿيل 32-هيڪٽر انگورن جو باغ چونا جي پٿر جي مٽيءَ تي مشتمل آهي، جيڪا بناوت ۽ خشڪ ٿيل آهي، سمنڊ جي سطح کان 300 ميٽر مٿي آهي. انگور جي محتاط چونڊ سيپٽمبر جي شروعات ۾ ڪئي وئي آهي. انگور جي ڊالن کي هٽايو وڃي ٿو ۽ ان کان پوءِ اسٽينلیس اسٽيل ۾ پسيل انگور جي ٿوري ٿڌي ميڪريشن بعد نرم دٻايو وڃي ٿو ۽ ضروري کي صاف ڪيو وڃي ٿو. منتخب خمير سان الڪوحل خمير 10 ڏينهن رهي ٿو؛ پوکڻ کان ڪجهه مهينا پوءِ بوتلنگ ٿيندي آهي.

هلڪي سائي رنگن سان گڏ پيلي ٻوٽي جو رنگ اکين کي خوش ڪري ٿو، هڪ ڀرپور گلدستا پيش ڪري ٿو، جنهن ۾ وائلٽس جي گلن جي خوشبوءِ سان انب، چيري ۽ آڑو جي نڪ ڏانهن اشارو آهي. ٿورڙو وقت بيرل ۾ گذاريو وڃي ٿو، شراب پيدا ٿئي ٿو ٽينن سان گڏ، جيڪي گھڻا آهن پر غير جانبدار ۽ فائنل ڪرکرا، صاف ۽ تازو آهي. خدمت ڪريو aperitif ۽ / يا ڪڪڙ، سامونڊي کاڌي، سور جو گوشت يا هيم سان.

5.            Aglianico Riserva (La Guardiense - Sannio 2014)

Aglianico ڪارو انگور آهي جيڪو اٽلي جي ڏاکڻين علائقن (Basilicata ۽ Campania) ۾ پوکجي ٿو. اهو خيال ڪيو وڃي ٿو ته اهو يونان ۾ پيدا ٿيو آهي ۽ هڪ اڻڄاتل اباڻي انگور مان Phocians طرفان پوکيو ويو آهي؛ بهرحال، جديد ڊي اين اي تجزيو هن نظريي جي حمايت نٿو ڪري، ڇاڪاڻ ته اهو ٻين يوناني انگور جي قسمن سان ٿورو تعلق ڏيکاري ٿو. مختلف قسم پهريون ڀيرو پرنٽ ۾ ظاهر ٿيو جيئن مونث جمع Aglianiche (1520). Oenologist Denis Duboudieu اهو طئي ڪيو ته "Aglianico شايد انگور آهي سڀ کان ڊگهي صارف جي تاريخ سان." اهو رومن دور ۾ فليمين شراب ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويو، قديم روم ۾ پيدا ڪيل سڀ کان وڌيڪ مشهور شراب ۽ پلني دي ايڊر طرفان مناسب سمجهيو ويندو هو.

Agianico هڪ ڳاڙهي شراب آهي جنهن جي جوڙجڪ، جاندار تيزابيت ۽ عمر جي صلاحيت آهي. گلن جي خوشبوءِ، ۽ ڪڏهن ڪڏهن ناقابل تسخير ٽينن اندر داخل ٿينديون آهن جڏهن ته لذيذ معدنيات مان لطف اندوز ٿيڻ جي ڪوشش ڪندا آهن. اهو ورڇيل آهي، ۽ هن قسم مان شراب نوجوان ۽ عمر چڱي طرح لطف اندوز ٿي سگهي ٿو. گهڻو ڪري Nebbiolo جي ڀيٽ ۾، Barolo ۽ Barbaresco جي وڏي انگور. نيپلس، پومپيئي، املفي ساحل، سالرنو ۽ پيسترم سميت ڏکڻ اٽلي ۾ ڪيمپنيا علائقي سان تعلق رکندڙ ٽائرينين سمنڊ کان. Basilicata ۾ ترقي ڪري ٿو.

(لا گارڊينس - ساننيو 2014). 100 سيڪڙو Aglianico

اک ڳاڙهي ۽ ڳاڙهي ڳاڙهي رنگ سان خوش ٿيندي آهي جڏهن ته نڪ وينلا (بيرل مان) سان چيري بلائنس کي ڳولي ٿو، مصالحي واري نوٽس سان ملايو ويو آهي. تالو کي ٽينن سان تفريح ڪيو ويندو آهي جيڪو نرم ۽ ريشمي ذائقي جو تجربو پيدا ڪري ٿو.

انگور آڪٽوبر جي ٻئي اڌ ۾ پوکيا ويندا آهن. چمڙي تي 18 ڏينهن تائين ميڪريشن، روزانو چند پمپنگ سان، 20 سيڪڙو رت نڪرندو. ڀرپور apres-ski؛ جوڙو پاستا/گوشت جي ساس، سبزي جو سوپ، سور جو گوشت، ليمب روسٽ، ۽ علاج ٿيل گوشت سان.

6.            Sfozato (انگور جو زور) DOCG

Sfozato هڪ طاقتور ڳاڙهي شراب پيدا ڪري ٿو جيڪو نيبيولو انگور جي قسم جي بنياد تي والٽيلينا ۾، اتر اٽلي جي لومبارڊي علائقي ۾ هڪ ضلعو آهي. اهو انگور (پاسٽو) کي خشڪ ڪرڻ سان اعلي شراب جي سطح ۽ وڌيڪ توجه حاصل ڪري ٿو. بهترين انگور چونڊيا ويندا آهن ۽ ڪنهن به سڙيل يا خراب ٿيل ٻير کي هٽائڻ گهرجي جيئن سڪي وڃڻ واري عمل ۾ خامين کي وڌايو وڃي.

سُڄا گُڻ سُوريءَ جي چَٽَن تي چَٽِي چَٽَن تي رکيا ويندا آهن، جتي اُهي 3-4 مهينا رهندا آهن، هر بيري پنهنجي وزن جو تقريباً 40 سيڪڙو وڃائي ويهندي آهي، گهڻو ڪري پاڻيءَ جي بخارن جي ڪري، جيڪا انگور جي قدرتي شگر کي مرڪوز ڪري ٿي. جوس هڪ مٺي شربت ۾ بدلجي وڃي ٿو ۽ کلاسي Sforzato هڪ مڪمل جسم واري شراب پيدا ڪري ٿو، شراب ۾ وڌيڪ ۽ ذائقي سان ڀريل مٺي مصالحن جي پيچيده خوشبوء کي فراهم ڪري ٿو (يعني، لونگ، لونگ ۽ دار چینی)، اسٽو ٿيل پلمس، پرون ۽ ڪشمش سان گڏ. ٽار ۽ گلاب جا اشارا.

•             Azienda Agricola Alberto Marsetti

انگورن جو باغ 1986 ۾ البرٽو مارسيٽي طرفان قائم ڪيو ويو هو ۽ هن کي يقين آهي ته نيبيولو صحيح موسمي حالتن سان گڏ ذائقي جي دولت رکي ٿو. 10 هيڪٽرن تي مشتمل انگورن جو باغ سونڊريو ۾ واقع آهي، جتي مٿانهون پٿرن جي ٽٽڻ جي نتيجي ۾ مٽي سڙيل آهي.

Sfursat della Valtellina DOCG والٽيلينا شراب جي سڀ کان پراڻي آهي. Ortensio Lando (1540) ان جو حوالو ڏنو ۽ ٻين دستاويزن Sforzato کي 1300 جي شروعات ۾ نوٽ ڪيو. شراب خانداني استعمال لاءِ استعمال ڪيو ويو ۽ بيمارين جي بحالي واري دوا طور استعمال ڪيو ويو. اڄ مختلف قسم Valtellina جي هڪ عظيم شراب طور سڃاتو وڃي ٿو. بارريڪس ۾، شراب نرم ٽينن ۽ سٺي تيزابيت سان شراب ۾ موريلو-چيري جي شديد خوشبو پيدا ڪري ٿي. ڳاڙهو چاکليٽ سان گڏ ڪريو.

اصلي انگور جو مستقبل

ناياب انگور ڪيترن ئي اصطلاحن سان سڃاتا ويندا آهن جن ۾ غير واضح، باطني، عجيب، اندروني، آٽوچٿونس يا وساريل شامل آهن. سراسري شراب صارف حيران ٿي سگھي ٿو ته سوم يا وائن گيڪس هڪ قديم انگور جي "دوري" جي باري ۾ ايترو پرجوش ڇو آهن. اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته اڻڄاتل انگور مان ٺهيل شراب جو هڪ sip وٺڻ يقيني طور تي "بلند" آهي ڇو ته اهو فرق جو هڪ نقطو ۽ شراب پيئندڙ لاء ذائقي جي تبديلي مهيا ڪري ٿو. تنوع شراب جي دنيا ۾ طلب ۾ تيزي سان وڌي رهيو آهي ۽ انگور جي سوين (يا هزارين) قسمن جي صلاحيت نه رڳو هڪ مشن جي طور تي اهم آهي، ٻوٽن جي دنيا ۾ تنوع کي بچائڻ، پر گلوبل وارمنگ جي منهن ۾ دفاع جي هڪ قطار پڻ مهيا ڪري ٿي.

يورپ جي شراب وارن علائقن ۾ نادر ديشي قسمن کي بچائڻ لاءِ نرسريون شروع ڪيون ويون آهن. فرانس جي ڏکڻ ۾، Domaine de Vassal، هڪ سرڪاري نرسري (1878) لڳ ڀڳ 7800 قسمون رکي ٿي، دنيا ۾ سڀ کان وڏو مجموعو. Savoie، فرانس ۾، الپائن امپيلوگرافي سينٽر ناياب قسمن جي ڳولا ڪري ٿو. ان جي پنھنجي نرسري آھي، مائيڪرو ونفيڪيشن ڪندو آھي ۽ سالياني ڪانفرنس منعقد ڪندو آھي. وائن موزڪ، لين-لوڪ ايٽيويٽ ۽ ارناڊ ڊيفي پاران شروع ڪيو ويو، ميڊيٽرينينين جي اصل انگور جي قسمن جي تحفظ کي حوصلا افزائي ڪري ٿو.

ڪيترائي ”وئنز جا سنڀاليندڙ“ مڃين ٿا ته موسمياتي تبديليءَ جي ڪري مستقبل ۾ مختلف انگور پوکڻ جي ضرورت پوندي، جيڪي جلد پڪڙجن، سج جي ڪري آسانيءَ سان سڙي وڃن يا مکيه اسٽريم جي قسمن جي ڀيٽ ۾ بهتر تيزابيت يا ٽينڪ ڍانچي ڏين. خراب پيداواري نتيجن جي ڪري پراڻن قسمن کي ڇڏي ڏنو پيو وڃي ۽ مکيه اسٽريم قسمون موسمياتي تبديليءَ کان خطري ۾ آهن. شراب جي دنيا ڪوشش ڪري رهي آهي ته تبديلي لاءِ تيار ٿي ۽ نئين حل لاءِ پراڻين قسمن کي بحال ڪري.

© ڊاڪٽر ايلنور گريلي. هي ڪاپي رائيٽ آرٽيڪل، فوٽوز سميت، ليکڪ جي لکيل اجازت کان سواء ٻيهر نه ٿي سگھي.