گيگنڊاس AOC = خوشي

جڏهن ته نالو ”گگنڊاس”بذات خود لاطيني ۾ ”خوشي“ جو سڌي طرح ترجمو نه ٿو ڪري، هي تخليقي اظهار ڏيکاري ٿو ته گيگنڊاس AOC ۾ شامل ٿيڻ (اپيليشن ڊي اصل ڪنٽرول) شراب هڪ خوشگوار تجربو آڻيندو.

گيگنڊاس جو شراب پيدا ڪندڙ علائقو مشهور Chateauneuf-du-Pape جو پاڙيسري آهي ۽ گرينشي ۽ سيرا مختلف قسم جي شوقينن لاءِ هڪ دلڪش آپشن پيش ڪري ٿو، جڏهن ته هڪ وڌيڪ بجيٽ دوستانه انتخاب آهي. گيگنڊاس ۽ ان جي مشهور پاڙيسري جي وچ ۾ فرق ڪندڙ عنصر مٽي جي جوڙجڪ ۾ آهي. Chateauneuf-du-Pape جي برعڪس، گيگنڊاس چونا پٿر ۽ ريل سان مالا مال مٽيءَ تي فخر ڪري ٿو. اضافي طور تي، گيگنڊاس جي انگورن جي اعلي اونچائي ۽ عموديت ان جي ٽيروئر جي انفراديت ۾ مدد ڪري ٿي.

پوئتي ڏسڻ

فرانسيسي Cotes du Rhone علائقي جي تاريخي جڙ، جتي Gigondas واقع آهي، واپس رومن جي دور ڏانهن اشارو ڪيو. اصل ۾ رومن سلطنت جي سيڪنڊ لشڪر جي سپاهين لاءِ تفريحي ماڳ طور قائم ڪيو ويو، هن علائقي ۾ شراب پوکيا آهن جيڪي ڏهاڪن تائين برداشت ڪري رهيا آهن، ايستائين جو 1894 ۾ پيرس جي زرعي ميلي ۾ تمغال سان تسليم ڪيو ويو.

19 صدي جي آخر تائين، اهو علائقو پنهنجي شراب لاءِ مشهور هو جڏهن انگور جي بيماري Phylloxera، مشرقي آمريڪا مان هڪ aphid انگورن جي پاڙن تي حملو ڪيو. اهو جلدي رون ۽ گيگنڊاس تائين پکڙجي ويو، ڪيترن ئي انگورن جي باغن کي ماريو ۽ سڄي صنعت کي خطرو ڪيو. فرانسيسي حڪومت ماهرن ۽ سائنسدانن کي آندو ته جيئن هن نئين بيماري جو حل ڳولين ۽ ان جو علاج ڳولڻ لاءِ هر ڪنهن کي نقد انعام جي آڇ ڪئي.

اهو علاج چارلس وي. رلي جي صورت ۾ آيو، جيڪو مسوري جي هڪ اينٽومولوجسٽ آهي، جنهن اهو طئي ڪيو ته يورپي انگور جي وڻن کي آمريڪن انگور جي پاڙن تي قلمبند ڪري سگهجي ٿو ۽ آمريڪي جڙ قدرتي طور تي Phylloxera جي خلاف مزاحمتي آهن جيڪي يورپي قسمن کي تحفظ فراهم ڪن ٿيون. آهستي آهستي انگورن جي باغن کي ٻوڙڻ جو عمل گيگنڊاس سميت سڄي فرانس ۾ شروع ٿيو.

آبهوا جو اثر

موسمياتي تبديلي دنيا جي شراب جي علائقن ۾ پيچيده مسئلا آڻيندي.

گيگنڊاس علائقي ۾ ڪجهه وائنري لاء، صورتحال غير متوقع ڪاميابي آڻيندي. سالياني گرمي پد وڌڻ سان، هڪ دفعي حد کان گهٽ انگورن جي باغن ۾ واڌارو اچي رهيو آهي، انگور مڪمل طور تي ۽ بي مثال رفتار سان پکندا آهن. سخي ۽ مرڪوز اڃا تائين هڪ منفرد ٿڌي مائڪرو ڪلائيميٽ طرفان تيار ڪيل، انهن هڪ ڀيرو مشڪل انگور جي باغن مان شراب هاڻي ڊومين لاءِ معيار آهن.

انگور جي ڪامياب پکڻ جو دارومدار ڪيترن ئي عنصرن تي آهي؛ سج ڏانهن اوچائي، نمائش ۽ رخ، ان جو تدريجي، ويڪرائي ڦاڪ، هوا جو وهڪرو، ۽ چوڌاري سڀ ڪجهه ان جي مائڪرو ڪلائيميٽ ۾ حصو وٺندا آهن. جڏهن ته اعلي سطح تي، گرمي پد عام طور تي گهٽ آهي. ٿڌي آبهوا بڊ بريڪ جي شروعات کي سست ڪري ٿي، ۽ بهار جي سياري جي ننڊ مان انگورن جي جاڳرتا انگور کي پختگي لاء هڪ ڊگهو، مستحڪم وکر ڏئي ٿو. گرمي پد تي به اثر پوي ٿو- جڏهن ۽ ڪيئن انگور ڪافي کنڊ گڏ ڪن ٿا ته جيئن شراب جي مطلوبه سطح حاصل ڪري سگهجي، پر ذائقي جي پختگي ۽ چمڙي ۽ ٽينن جي فينولڪ پختگي پڻ.

هن وقت انگور 820-1,640 فوٽن جي اوچائي تي پوکيا ويا آهن. جيتوڻيڪ علائقي جي آبهوا کي اوچائي جي لحاظ کان سختي سان بيان نه ڪيو ويو آهي. اوچائي کان ٻاهر، هوا جي وهڪرن جو اثر جيڪو ڀرپاسي جي ٽڪرين ۽ مونٽ وينٽوڪس کان هيٺ وهندو آهي، ۽ چوڌاري جنگل ٿڌي هوا جو هڪ ذخيرو مهيا ڪري ٿو جيڪو رات جي وقت انگورن ذريعي هيٺ لهي ٿو.

اهو انگور آهي

گرينچ گيگنڊاس شراب جي پيداوار ۾ مرڪز اسٽيج وٺندو آهي، انگور جي مجموعي جو 70-80 سيڪڙو آهي. Syrah ۽ Mourvedre مدد ڪندڙ ڪردار ادا ڪن ٿا، جڏهن ته 10 سيڪڙو Carignan جي شموليت ذائقي جي پروفائيل تي هڪ مخصوص رابطي شامل ڪري ٿي. بليڪ بيري جام جي نوٽس سان گڏ زميني، سائي، ۽ مخمل جي طور تي بيان ڪيو ويو آهي، گيگنڊاس هڪ منفرد ۽ يادگار ذائقو تجربو انجام ڏئي ٿو.

Gigondas Appellation جي وڌ ۾ وڌ اجازت ڏنل پيداوار (36/hl/ha) فرانس ۾ سڀ کان گھٽ آھي. هر فراهم ڪندڙ احتياط سان پنهنجي پنهنجي طريقي سان پنهنجي شراب ٺاهي ٿو، انگور جي مختلف قسمن کي الڳ يا گڏ ڪري، جزوي طور تي يا مڪمل طور تي ختم ڪري ٿو، 2-4 هفتن جي ميڪريشن جي مدت سان، انفرادي پوکيندڙ جي پراڻي ۽ پسند تي منحصر آهي. وائن جزوي طور اسٽينلیس اسٽيل ۾ پراڻيون هونديون آهن جيئن ميوي جي پروفائيل کي محفوظ رکڻ لاءِ ۽ ٽينن کي صاف ڪرڻ لاءِ ڪاٺ جي وات ۽ اوڪ بيرل ۾ حصو. ڪيترن ئي مهينن کان پوء شراب جي بوتلون آهن.

انگورن جي حڪومت

وڏي شراب جي نظارن جي حصي جي طور تي، گيگنڊاس فرانس جي 360 اپيلن جي ڇت هيٺ اچي ٿو. هڪ محتاط ريگيوليٽري سسٽم طرفان سنڀاليو ويو شراب جي پيداوار جي هدايت ڪئي وئي آهي، انگور جي قسمن کان گهٽ ۾ گهٽ شراب جي سطح، عمر جي ضرورتن، ۽ انگورن جي پوک جي کثافت تائين. هن سسٽم جو مقصد قانوني طور تي بيان ڪيل علائقن ۾ اعلي معيار جي شراب جي پيداوار کي يقيني بڻائڻ آهي، صارفين کي انهن شراب جي اصليت ۽ پيداوار جي طريقن جي باري ۾ شفافيت مهيا ڪري ٿي. جوهر ۾، گيگنڊاس صرف شراب نه پر شراب ٺاهڻ جي فن ۽ سائنس جو هڪ ثبوت بڻجي ٿو، صارفين کي دعوت ڏئي ٿو ته هو پنهنجي امير تاريخ، ٽيروئر، ۽ مخصوص ذائقن ذريعي خوشگوار سفر جو مزو وٺن.

پراڊڪٽ لائن کي وڌائڻ

خميس، سيپٽمبر 8، 2022 تي، نيشنل انسٽيٽيوٽ آف اوريجن اينڊ ڪوالٽي (اين اي او) اتفاق راءِ سان ووٽ ڪيو ته AOI گيگنڊاس کي وائيٽ وائن تائين وڌائڻ جي درخواست جي حق ۾، اهو فيصلو جيڪو 11 سال ٺاهڻ ۾ هو. 2011 ۾، گيگنڊاس پروڊيوسرز آرگنائيزيشن (او ڊي جي) ان مسئلي کي جانچڻ لاءِ شراب جي پيداوار ڪندڙن ۽ نجڪارن جو هڪ ڪم ڪندڙ گروپ شروع ڪيو، ۽ تجربا شروع ڪيا ويا سفيد انگور جي پوکيءَ سان جيڪي ايپليشن ايريا جي مختلف حصن ۾ پوکيا ويا. 2018 ۾ آزمائشي معيار تنظيم جي بورڊ کي پيداوار جي وضاحتن کي تبديل ڪرڻ جي منصوبن کي منظور ڪرڻ جي هدايت ڪئي. اها درخواست ڪئي وئي ته Clairette blanc انگور جي مکيه قسم (گهٽ ۾ گهٽ 70 سيڪڙو) بڻجي وڃي، پنهنجي طور تي خمير ٿيل يا گيگنڊاس ۾ پوکيل روايتي Rhone Valley انگور جي مختلف قسمن سان ملائي. انگور جا ٻه ثانوي قسم، Viognier ۽ Ugni blanc، 5 سيڪڙو کان وڌيڪ مختلف قسم جي رينج جي نمائندگي نٿا ڪري سگهن.

شراب ٺاهيندڙن جو اندازو آهي ته انهن جا اڇا شراب ساڳيا احترام ڳاڙهن وانگر ملندا. علائقي جي اسٽار وائيٽ وائن گريپ، ڪليريٽ، هڪ قسم آهي جيڪو وڏي پيماني تي سڄي رون وادي ۽ لينگوڊوڪ ۾ پوکيو ويندو آهي، جتي اها روشنيءَ جا تازگي انداز ۽ اڇي ۽ چمڪندڙ شراب کي دلڪش بڻائي ٿي. پهرين رليز 2024 ۾ صارفين تائين پهچڻ جو منصوبو آهي.

منهنجي ذاتي راءِ ۾

نيو يارڪ شهر ۾ تازو وائن ماسٽر ڪلاس ۾، مون گيگنڊاس جي شراب جو تجربو ڪيو. منهنجي پسنديده شامل آهن:

1. 2016 Chateau de Saint Cosme. گيگنڊاس. ٽرير. چونا پٿر مارل ۽ Miocene ريت. انگور جا قسم: 70 سيڪڙو گرينچي، 14 سيڪڙو سيرا، 15 سيڪڙو مورويڊري، 1 سيڪڙو سنسالٽ. 12 مھينن جي ڄمار واري نئين پيپي ۾ (20 سيڪڙو)، ڪڪڙ ۾ 1-4 وائن (20 سيڪڙو)، ڪنڪريٽ ٽينڪن ۾ (30 سيڪڙو).

هي گيگنڊاس ۾ معروف ملڪيت آهي جيڪا اپيل جي معيار جي شراب جي پيداوار آهي. هن سائيٽ تي شراب رومن زماني (14 صدي عيسويءَ) کان وٺي ٺاهيا ويا آهن، جنهن جو ثبوت قديم گالو-رومن وات پاران چٽو جي هيٺان چونا پٿر ۾ ٺهيل آهي. ملڪيت 1570 کان لوئس بارروول جي خاندان جي هٿن ۾ آهي.

هينري علائقي ۾ پهريون ماڻهو هو جنهن 1970 جي ڏهاڪي ۾ تنظيمي طور ڪم ڪيو. Louis Barruol 1992 ۾ قيادت سنڀالي ۽ پيداوار جي عمل کي معيار تي منتقل ڪيو، 1997 ۾ ڪاروبار ۾ هڪ ڳالهين واري بازو شامل ڪيو. وائنري 2010 ۾ بايوڊينامڪس ۾ تبديل ٿي وئي.

نوٽ

هي شراب پهرين نظر کان ئي موهي ٿو، هڪ شاندار بيٽ ڳاڙهي رنگ کي ظاهر ڪري ٿو جيڪو شاندار طور تي رم تي هڪ نازڪ گلابي ڏانهن منتقل ڪري ٿو. هي بصري ڊسپلي شراب جي نازڪ ۽ متحرڪ ڪردار تي اشارو ڪري ٿو. خوشبوءِ جيڪي نڪ کي سلام ڪن ٿا، هڪ پيچيده گلدستو آهي، جيڪو اونداهي ميون جي پرتن ذريعي هڪ حسي سفر پيش ڪري ٿو، جنجر بريڊ، لذيذ بليڪ بيري، مرچ جو هڪ نفيس اشارو، مٽيءَ جو، ۽ گلي ٻيلي جي وڻ جي ڇل جي دلڪش خوشبوءِ.

تالو تي، شراب ٽينن جي سمفوني سان ظاهر ٿئي ٿو، هر هڪ شراب جي ساخت جي سالميت ۾ مدد ڪري ٿو. اهي tannins، جڏهن ته موجود آهن، overpowering نه آهن. ان جي بدران، اهي هڪ فريم ورڪ مهيا ڪن ٿا جيڪي ذوق تجربو جي رهنمائي ڪن ٿا. ختم ٿيڻ ڳاڙهي انگور جي پختگي جو ثبوت آهي، تالو تي هڪ هموار ۽ مسلسل انداز ۾. تمام پڪا ڳاڙها انگور هڪ دائمي تاثر ڇڏيندا آهن، شراب جي کوٽائي ۽ پختگي کي گهٽائي ڇڏيندا آهن.

اونداهي ميون جي مداخلت ۽ جنجربريڊ جا گرم، آرامده نوٽس هڪ لذت وارو تضاد پيدا ڪن ٿا، ذائقي جي تجربي ۾ پيچيدگي جي پرت کي شامل ڪن ٿا. بليڪ بيري جي شموليت هڪ مٺو ۽ رسيل عنصر متعارف ڪرايو آهي، جڏهن ته مرچ جو ذيلي اشارو مسالا جو هڪ رابطو آڻيندو آهي، شراب جي مجموعي توازن ۾ مدد ڪندي.

مٽيءَ جا نوٽس ۽ گلي ٻيلي جي وڻ جي ڇل جي الڳ خوشبو شراب کي ان جي تريروئر سان وڌيڪ ڳنڍيندي آهي، ان کي جڳهه جي احساس ۾ گرائونڊ ڪري ٿو. زمين سان هي تعلق Chateau de Saint Cosme Gigondas 2016 لاءِ هڪ منفرد ۽ مستند ڪردار پيش ڪري ٿو، ان کي انگورن جي باغ جي سڃاڻپ جو صحيح اظهار بڻائي ٿو.

تت ۾، هي Gigondas 2016 ذائقن ۽ خوشبوء جو هڪ شاندار ٺهيل آهي، جيڪو شيٽو ڊي سينٽ ڪوسمي ۾ شراب ٺاهڻ جي فن کي ڏيکاري ٿو. ان جي دلڪش رنگ کان وٺي خوشبوءِ جي پيچيده ميلاپ تائين، هر عنصر شراب ۾ حصو ڏئي ٿو، جيڪا نه رڳو هڪ حسي لذت آهي پر انگور جي باغ جي عزم جو عڪس به آهي ته غير معمولي معيار ۽ ڪردار جي وائن پيدا ڪرڻ لاءِ.

2. 2016. ڊومين لا Bouissiere. گيگنڊاس روايت. ٽيروئر: مٽي، چونا پٿر، اتر اولهه نمائش، 350 ميٽر جي اوچائي تي واقع آهي. انگور جا قسم. گرينچ (66 سيڪڙو)، سيرا (34 سيڪڙو). ٽينڪ ۾ پختگي (35 سيڪڙو)، اوڪ فوڊريس ۾ (65 سيڪڙو)

هي شراب هڪ انگور جي باغ جي پيداوار آهي جيڪو ڊنٽيلس جبلن جي خوبصورت پس منظر جي خلاف هڪ پٿر جي ڇت تي واقع آهي. منفرد ٽيروئر حڪمت عملي طور تي ڊسمبر جي وچ ۽ جنوري جي آخر جي وچ ۾ سج جي روشني کان محفوظ آهي، هڪ دور جنهن دوران انگورن جي حالت غير فعال آهي. خوش قسمت ڊورمنسي سج جي روشني جي غير موجودگي سان ترتيب ڏئي ٿي، هن اهم وقت دوران انگورن تي گهٽ ۾ گهٽ دٻاء کي يقيني بڻائي ٿي.

پاڻ 30 کان 50 سالن جي وچ ۾ ٻڪريون، گهٽ پيداوار تي فخر ڪن ٿيون، انگور جي توجه ۽ شدت ۾ حصو وٺن ٿيون. خاص طور تي، Domaine La Bouissiere کي ان جي فصل شروع ڪرڻ لاءِ گيگنڊاس ۾ آخري آخري ڊومين هجڻ جو اعزاز حاصل آهي. هي دير بهتر نموني ۽ اونچائي جي ميلاپ جو نتيجو آهي، انگور جي بتدريج ۽ حتي پختگي کي فروغ ڏيڻ. اهو وڌايل پائڻ وارو دور آخري شراب کي هڪ مخصوص خوبصورتي ۽ تازگي ڏئي ٿو، ان کي خطي ۾ ٻين کان ڌار ڪري ٿو.

نامياتي زراعت جو عزم 1980ع کان وٺي خاندان جي نقطه نظر جو بنياد رهيو آهي. انگورن جي باغ کي نامياتي ڀاڻن سان سنڀاليو ويندو آهي، ۽ گهٽ ۾ گهٽ سلفيٽس استعمال ڪيا ويندا آهن، پائيدار ۽ ماحوليات جي شعوري عملن لاءِ وقف جو مظاهرو ڪندي. حاصل ڪرڻ هڪ پيچيده، هٿ سان عمل آهي، جنهن ۾ هر انگور کي احتياط سان هٿ سان چونڊيو ويندو آهي.

Domaine La Bouissiere ۾ شراب ٺاهڻ وارو عمل هڪ قدرتي ۽ غير مداخلت پسند فلسفي کي ظاهر ڪري ٿو. ٽينڪ کان بيرل تائين ڪشش ثقل جي وهڪري، پمپنگ جي مخالفت جي طور تي، ڪم ڪيو ويندو آهي، شراب جي نرم ۽ احترام سان هٿ ڪرڻ کي يقيني بڻائي. اهو طريقو شراب جي نازڪ ذائق ۽ خوشبوء جي تحفظ ۾ مدد ڪري ٿو.

Vinification هر ونٹیج کي قدرتي طور تي ظاهر ڪرڻ جي عزم سان رابطو ڪيو ويو آهي. شراب ٺاهيندڙ هر قسم جي منفرد خاصيتن جي بنياد تي انهن جي ٽيڪنڪ کي ترتيب ڏين ٿا، پراڻي کي خمير ۽ عمر جي نصاب کي ترتيب ڏيڻ جي اجازت ڏئي ٿي. هي خاص طريقي سان شراب ۾ نتيجو آهي جيڪو مستند طور تي مخصوص وڌندڙ موسم جي نونسن کي ظاهر ڪري ٿو.

گهٽ ۾ گهٽ ڏنڊ يا فلٽر ٿيل، ڊومين لا بوسيري کان شراب پنهنجي حقيقي ڪردار ۽ سالميت کي برقرار رکندو آهي. هي هٿ بند طريقو، زمين جي نامياتي عملن ۽ انگور جي باغ جي محتاط انتظام سان گڏ، گيگنڊاس ٽريڊيشن 2016 جي تخليق ۾ ختم ٿئي ٿو - هڪ شراب جيڪا نه رڳو ٽرائير جي جوهر کي قبضو ڪري ٿي پر هن خاندان جي دستڪاري ۽ برقرار رکڻ لاءِ غيرمتزلزل عزم کي پڻ ظاهر ڪري ٿي.

نوٽ

Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 هڪ دلڪش شراب آهي جيڪا حواس کي پنهنجي گہرے مهوگني رنگ سان ڳنڍيندي آهي، لڳ ڀڳ ڪاري تي لڳندي آهي. امير رنگ ان پيچيدگي تي اشارو ڪري ٿو جيڪو هر سس ۾ انتظار ڪري ٿو. خوشبو مصالحن جي هڪ سمفوني آهي، خاص طور تي دار چینی جي خاصيت آهي، جيڪا پڪي لال چيري جي مٺي ۽ دلڪش خوشبوء سان ڳنڍي ٿي.

پهرين چڪ تي، تالو کي ذائقن جي ميڊل سان علاج ڪيو ويندو آهي جيڪو همٿ سان ناچ ڪري ٿو. ڪارا چيري ۽ پلمس جا غالب نوٽس هڪ خوشگوار مٺي فراهم ڪن ٿا، جڏهن ته گلن جي ذيلي هيٺان مجموعي تجربي ۾ نفيس جو هڪ پرت شامل ڪن ٿا. معدنيات جي اشارن جي شموليت هڪ لذت مند زميني پاسو متعارف ڪرايو آهي، شراب جي کوٽائي ۾ مدد ڪندي.

ڇا هن پراڻي کي الڳ ڪري ٿو ان جي چڱي طرح متوازن ٽينين، جيڪا تالو کي ختم ڪرڻ کان سواء ساخت کي وڌايو. ٽينن هڪ مخملي بناوت مهيا ڪري ٿي جيڪا مجموعي وات کي وڌائي ٿي، ان کي هڪ شاندار ۽ لطف اندوز شراب بڻائي ٿو.

هي Gigondas Tradition 2016 خاص طور تي انهن شوقينن لاءِ موزون آهي جيڪي هڪ شراب جي تعريف ڪن ٿا جيڪا چمڪداريءَ سان شادي ڪري ٿي چيري جي روشن، شديد ذائقي سان. شراب جو سرسبز ڪردار ان کي انهن لاءِ هڪ ڀرپور ساٿي بڻائي ٿو جيڪي جرئتمند ۽ ذائقيدار پروفائلز مان لطف اندوز ٿين ٿا.

تت ۾، Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 هڪ شراب جي کوٽائي ۽ پيچيدگي جو آهي، جيڪو پنهنجي دلڪش خوشبوءِ، امير ذائقن، ۽ چڱيءَ طرح مربوط ٽينن ذريعي هڪ حسي سفر پيش ڪري ٿو. اهو شراب ٺاهيندڙن جي دستڪاري ۽ وقف جي ثبوت جي طور تي بيٺو آهي، اهو انهن لاءِ هڪ بهترين انتخاب آهي جيڪي هڪ يادگار ۽ دلڪش شراب جو تجربو ڳوليندا آهن.

© ڊاڪٽر ايلنور گريلي. هي ڪاپي رائيٽ آرٽيڪل، فوٽوز سميت، ليکڪ جي لکيل اجازت کان سواء ٻيهر نه ٿي سگھي.