برا ۾ ڄائو، هن جي مهارت صحيح هئي جڏهن هن ۽ سندس ساٿين بارولو ايسوسيئيشن جي دوست ٺاهي. گروپ شراب جي هڪ فهرست تيار ڪئي، جنهن ۾ ڊيٽا شيٽ شامل آهن هر ليبل جي بيان سان جيڪا آخرڪار Vini d'Italia گائيڊ بڻجي وئي.
شراب سياست ۾ داخل ٿيو
اٽلي ۾، پيٽريني اڀرندڙ آمريڪي فاسٽ فوڊ تحريڪ کي وحشت ۾ ڏٺو.
هن ڏٺو ته زوال کي مقامي کاڌي جي روايتن کي خطرو آهي، ۽ "سٺو کاڌو" جي تعريف غائب ٿي رهي هئي. بدلي ۾، هن اٽلي ۾ هڪ جوابي ڪارروائي شروع ڪئي (1986)، روم ۾ تاريخي اسپيني قدمن جي ويجهو ميڪ ڊونالڊز کي کولڻ جي خلاف زور ڏنو.
ساڳئي سال (1986) ۾، ميٿيل الڪوحل (انٽي فريز ۾ مليل هڪ ڪيميائي) سان ملاوٽ ٿيل شراب پيئڻ سبب 23 ماڻهو مري ويا. هن زهر اطالوي شراب جي صنعت کي ڇڪايو ۽ سڀني شراب جي برآمدات کي معطل ڪرڻ تي مجبور ڪيو جيستائين شراب محفوظ طور تي تصديق نه ٿي سگهي. موت سڌو سنئون اطالوي شراب کي ميٿيل، يا ڪاٺ، الڪوحل سان استعمال ڪرڻ جي نتيجي ۾ شراب جي شراب جي مواد کي اوسط 12 سيڪڙو تائين وڌائڻ لاء.
آلودگي معيار جي اطالوي شراب ۾ نه ملي هئي عام طور تي آمريڪا ڏانهن برآمد ڪئي وئي ليبل جي تحت DOC (Denominazione de Origine Controllata)، اطالوي قانونن جو حوالو ڏنو ويو آهي معيار جي شراب جي پيداوار ۽ وڪرو ذريعي انگورن جي باغ مان ڪنٽرول ڪرڻ. اهو اسڪينڊل پاڙيسري يورپي ملڪن کي وڪرو ڪيل سستي بلڪ وائن سان جڙيل هو ته جيئن انهن جي مقامي شراب سان ملائي. inexpensive، unpedigreded wines جيئن وڪرو vina di tavola علائقائي ايڪسپورٽ ۽ مقامي واپرائڻ لاءِ سوداءَ جي قيمتن تي ايترو سستو هو جو صرف ملاوٽ ٿيل شراب نفعو ٿي سگهي ٿي.
بهرحال، جرم جي خوفناڪ نوعيت سڄي اطالوي شراب جي صنعت جي ذريعي ڇڪايو، ۽ قسط هر شراب جي پيداوار ۽ پيدا ڪندڙ کي خراب ڪيو.
زهر ڏيڻ جي نتيجي ۾، ڊنمارڪ سڀني اطالوي شراب جي واردات تي پابندي لڳائي ڇڏي، اولهه جرمني ۽ بيلجيم جي نقش قدم تي. سوئٽزرلينڊ 1 ملين گيلن کان وڌيڪ شڪي شراب تي قبضو ڪيو، ۽ فرانس 4.4 ملين گيلن کي پڪڙيو، اعلان ڪيو ته اهو گهٽ ۾ گهٽ 1.3 ملين گيلن کي تباهه ڪري ڇڏيندو. برطانيه ۽ آسٽريا ۾ صارفين کي حڪومتي ڊيڄاريندڙ موڪليا ويا.
هرڪو، هر جڳهه، اطالوي شراب جي اعتبار کي چيلينج ڪيو، سڀني شعبن ۾ صنعت جي نئين شعور کي وڌايو.
ان جي مٿان حاصل ڪرڻ
جڏهن فرانس ۽ جرمني وڏي مقدار ۾ داغدار شراب جي نشاندهي ڪئي ۽ ضبط ڪئي، اطالوي زراعت واري وزارت هڪ فرمان جاري ڪيو ته سڀني اطالوي شراب کي سرڪاري ليبارٽري طرفان تصديق ڪيو وڃي ۽ برآمد ٿيڻ کان پهريان هڪ سرٽيفڪيٽ دستاويز کڻي.
اها ضرورت اطالوي شراب جي برآمدات کي وڌيڪ منجمد ڪري ٿي، ۽ حڪومت تسليم ڪيو ته 12,585 نمونن مان، 274 ۾ ميٿيل الڪوحل جي غير قانوني مقدار ۾ مليا هئا (NY Times، اپريل 9، 1986).
1988 ۾، Arcigola Slow Food and Gambero Rosso شايع ڪيو Vini d'Italia Guide جو پھريون ايڊيشن. هن دستاويز جي پيروي ڪئي وئي 1992 ۾ Guida al Vino Quotidiano (Guide to Daily Wine) جي پهرين ايڊيشن سان، جنهن ۾ شامل ڪيل بهترين اطالوي شرابن جا جائزو پئسن جي نظر ۾ قيمت جي لحاظ کان.
اهو روزاني شراب جي چونڊ لاء هڪ قيمتي امداد بڻجي ويو.
21 جي شروعات ۾st صدي (2004)، وائن بئنڪ ترقي ڪئي وئي اطالوي شراب ورثي کي فروغ ڏيڻ لاء تربيتي ڪورسز ذريعي ۽ شراب جي حفاظت ڪرڻ لاء جيڪي عمر جي لاء مقرر ڪيا ويا آهن. ٽن سالن بعد (2007)، ويگنرون ڊي يورپ، مونٽپيليئر ۾، سيلون دو گوت ايٽ ڊيس سيوورس ڊي اوريگين، لينگوئڊڪ شراب جي پيداوار جي بغاوت کان 100 سال ملهايو.
Vinerons d'Europe جو پهريون ايڊيشن سوين يورپي شراب ٺاهيندڙن کي متحد ڪيو هڪ بحث ۾ هڪ وڌيڪ گلوبلائيز دنيا پاران پيدا ڪيل چيلينجز تي، وڌندڙ بحران کي تسليم ڪندي شراب جي صنعت کي معاشي اثر جي نقطه نظر کان ۽ اطالوي شراب جي عوام جو منهن.
هڪ يادگار تبديلي. سست شراب
هن نقطي تائين، شراب جي انگن اکرن جو جائزو ورتو ويو. رابرٽ پارڪر ۽ ساڳين نظرثانين مان، صارفين انگن کي پڙهڻ سکيو، ۽ پارڪر جو نمبر جيترو وڌيڪ هوندو، اوترو ئي ممڪن آهي ته ان مخصوص شراب جي خريداري ڪئي ويندي.
ان کان علاوه، انگورن جي باغن جي موجوده طريقن ۾ استعمال ڪرڻ (استعمال ڪرڻ) ڀاڻ، جراثيم مار دوائون، ۽ فنگسائڊس شامل آهن جيڪي آفتن، بيمارين ۽ ڦڦڙن کي منهن ڏيڻ لاءِ جيڪي شراب جي پيداوار کي متاثر ڪن ٿا.
بهرحال، مصنوعي جڙي ٻوٽي جي دوائن ماحول تي تباهي آڻيندي ۽ زمين ۽ زمين کي خراب ڪري، ان کي ناقابل استعمال بڻائي، پاڻي جي وهڪري، آلودگي، مٽي جي پيداوار جي نقصان، ۽ ٻين ماحولياتي خطرن جو سبب بڻائين ٿا.
نچلي سطح تي، عالمي شراب جي سفيرن سان سست شراب جي تحريڪ ۾ داخل ٿيو جيڪي زمين جي سرپرستي ذريعي قدرتي وسيلن جي تحفظ کي ترجيح ڏين ٿا. 2011 ۾، سلو وائن گائيڊ شايع ڪيو ويو، وائن جي عددي قدر کان ڌيان ڇڪائيندي ميڪرو ماحول ڏانهن، جنهن ۾ وائنريز، پيدا ڪندڙ، ۽ پيداوار جي علائقن جا حقيقي تفصيل شامل آهن.
گائيڊ اهم رانديگرن جي فهرست کان وڌيڪ هجڻ جي ڪري ساراهيو ويو؛ اهو صارفين جي ڌيان کي انگن / پوائنٽ اسڪور کان وٺي شراب ٺاهڻ واري انداز ۽ زرعي ٽيڪنالاجي کي ملازمت ڏيڻ جي وضاحت ڪري ٿو.
2012 ۾ سست شراب جا دورا متعارف ڪرايا ويا ۽ نيو يارڪ، شڪاگو ۽ سان فرانسسڪو ۾ شراب خانن جا دورا شامل ڪيا ويا. ايندڙ سالن ۾، جرمني، ڊنمارڪ، جاپان، ڪئناڊا، ۽ سلوينيا (2017) ۾ وائنري. 2018 ۾ ڪيليفورنيا جو دورو ڪيو ويو، ۽ 50 شراب خانن جو جائزو ورتو ويو.
2019 ۾ اوريگن شامل ڪيو ويو، بعد ۾ واشنگٽن اسٽيٽ. تازي طور تي، سست شراب جي تحريڪ چين ۾ وائنري جو جائزو وٺندو آهي، جن ۾ ننڪسيا، زينيانگ، شنڊونگ، هيبي، گانسو، يونان، شانسي، سيچوان، شانسي ۽ تبت شامل آهن.
اتحاد
Slow Wine Coalition 2021 ۾ ٺھيو. اھو ھڪڙو بين الاقوامي نيٽ ورڪ آھي جيڪو شراب جي صنعت جي سڀني حصن کي گڏ ڪري ٿو. هي نئون شراب انجمن هڪ انقلاب شروع ڪيو جنهن جي بنياد تي ماحولياتي استحڪام، نظارن جي حفاظت، ۽ ڳوٺاڻن جي سماجي-ثقافتي ترقي. تنظيم سٺي، صاف، صاف شراب تي ڌيان ڏيڻ سان هڪ منشور تيار ڪيو.
سست شراب جي تحريڪ جي اهميت: روڊ ميپ
اهو هڪ چيلنج آهي شراب جي دڪان ۾ داخل ٿيڻ، هڪ سپر مارڪيٽ ۾ وائن جي رستن تي هلڻ يا آن لائن شراب وڪڻڻ واري ويب سائيٽ کي استعمال ڪرڻ. سيارو جي هر حصي مان سوين (شايد هزارين) شراب آهن ۽ قيمت پوائنٽس، جائزو ۽ رايا جو هڪ وسيع سلسلو آهي. صارف کي ڪيئن ڄاڻڻو پوندو ته ڪيئن عقلمند فيصلو ڪيو وڃي؟ ڇا صارف رنگ ۾ دلچسپي رکي ٿو (ڳاڙھو، اڇو، يا گلاب)، فيز يا فليٽ، ذائقو، قيمت، اصل جو ملڪ، استحڪام، ۽/يا ٻين سوالن جو ھڪڙو تعداد جيڪو خريداري ۽ ذائقي جي تجربي کي متاثر ڪري ٿو. سست وائن گائيڊ وائن خريد ڪندڙ لاءِ روڊ ميپ پيش ڪري ٿو، واضح ۽ مختصر طور تي زراعت جي طريقن کي پيش ڪري ٿو، ۽ وائنري لاءِ وکالت ڪري ٿو جيڪي نظريي جي پيروي ڪن ٿا (جيٽ مار دوا کان پاڪ).
سست شراب سست کاڌي جي تحريڪ تي ٻڌل آهي؛ اها ذهن جي حالت آهي ۽ هڪ مجموعي ڪوشش جي طور تي پوکي لاء فريم ورڪ فراهم ڪري ٿي. گروپ کي صنعتڪاري کان پوءِ جي زرعي ٽيڪنالاجي تي سوال ڪرڻ ۽ ان تي غور ڪرڻ جي صلاحيت آهي ته اسان ڇا پيئندا آهيون (کاڌي ۽ شراب) پائيداري جي لحاظ کان ۽ جراثيم ڪش سان لاڳاپيل خطرن تي.
موومينٽ صارفين کي فاسٽ فوڊ سان لاڳاپيل خطرن جي باري ۾ آگاهي ڏيڻ ۾ مصروف آهي ۽ گڏوگڏ جراثيمن جي خلاف لابنگ ۽ وارثن جي قسمن کي بچائڻ لاء ٻج بئنڪ هلائڻ. اهو تصور ٻين صنعتن ۾ پکڙجي چڪو آهي جنهن ۾ سست فيشن شامل آهي جيڪا نمايان ۽ حوصلا افزائي ڪري ٿي منصفانه اجرت ۽ ماحول، ۽ سست سفر جيڪو وڌيڪ سياحت کي منهن ڏيڻ جي ڪوشش ڪري ٿو. يو ايس اي ۾، سست وائن گائيڊ قوم جو واحد شراب ڪتاب آهي جيڪو لينڊ اسٽيوارڊشپ کي ترجيح ڏئي ٿو، مقصد سان صارفين کي شفافيت مهيا ڪرڻ.
سائو ڌوئڻ
سست شراب جي تحريڪ لاءِ هڪ چئلينج گرين واشنگ آهي. اهو عمل انهن ڪاروبار ڏانهن اشارو ڪري ٿو جيڪي صارفين کي گمراهه ڪن ٿا سوچڻ ۾ ته انهن جا عمل، پروڊڪٽس، يا خدمتون انهن جي ماحولياتي اثر کي گهٽ ۾ گهٽ انهن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ ڪندا آهن، صارفين کي پريشان ۽ مايوس ڪري ڇڏيندا آهن. هي ذميواري واپس صارفين جي ڪلهن تي رکي ٿو، انهن کي حقيقي ماحولياتي اثر کي طئي ڪرڻ لاء وسيع تحقيق ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڪيترين ئي صورتن ۾، تحقيق ڪيل معلومات دستياب ناهي.
سست وائن ورلڊ ٽور 2023. دريافت ڪريو Oltrepo Pavese. نيو يارڪ
تازو مون منهٽن ۾ هڪ سست وائن واري تقريب ۾ شرڪت ڪئي جنهن ۾ اطالوي شراب واري علائقي اولٽريپو پاويس (اتر اٽلي، ميلان جي اولهه) کي نمايان ڪيو. هي هڪ تمام روايتي شراب وارو علائقو آهي جتي شراب جي پيداوار رومن دورن تائين آهي. هي علائقو اتر اٽلي جي الپس ۽ اپينائنس جي وچ واري ميدان تي غالب آهي. پو درياءَ جي اتر ۾ پاويا جو تاريخي شهر آهي. Oltrepo شراب واري علائقي ۾ جبلن ۽ جبلن جو تسلط آهي - انگور جي پوک لاءِ هڪ مثالي علائقو. اهو 3600 چورس ڪلوميٽرن تي پکڙيل آهي ۽ 16 ميونسپلٽيون شامل آهن.
رومن سلطنت جي دور ۾، اتي شراب پيدا ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي وئي جيڪا يونان جي شراب جي مقابلي ۾ هئي. ان وقت، يوناني شراب مشهور هئا ۽ سڀ کان وڌيڪ گهربل شراب موجود هئا. علائقي ۾ ويٽيڪلچر جو پهريون ذڪر ڪوڊيڪس ايٽروسڪس (850ع) مان ملي ٿو. شراب جي پوک ۽ پيداوار 15 ۾ مشهور ٿيوth صدي ۽ زرعي پيداوار جي حصي طور تسليم ڪيو ويو.
Oltrepo لومبارڊي علائقي مان تقريبن اڌ شراب پيدا ڪري ٿو، آسٽي ۽ چيانٽي جي پيداوار جي مقدار جي ويجهو. اتي لڳ ڀڳ 9880 ايڪڙن تي مشتمل Pinot Noir وائنز ان کي Pinot Noir جي گاديءَ جو هنڌ بڻايو. انگور چمڙي جي پختگي جي شروعاتي مرحلي ۾ چونڊيا ويندا آهن جيڪي تيزابيت ۽ شوگر جو سٺو توازن پيش ڪن ٿا.
مٽي قديم پٿر (ٽيرا روسا) مان ٺهيل آهي، ۽ علائقي کي وڻن جي پوکڻ لاءِ مالدار هوما ۽ مٽي فراهم ڪري ٿي. مٽيءَ ۾ لوهه جي به وڏي مقدار ٿئي ٿي. آبهوا ميڊيٽرينين سمنڊ جي عام آهي جيڪا الپس جي ويجهو گرم اونهاري سان ملي ٿي. ٿڌي سياري، ۽ ٿوري مينهن.
شراب جي پيداوار
معروف ڳاڙهي شراب آهن Cabernet Sauvignon ۽ Pinot Nero، اڪثر ڪري ننڍي بيرل جي عمر ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ذائق جي اضافي پرت کي شامل ڪرڻ لاء. سفيد شراب جي چونڊ ۾ چارڊونني، سووگنن بلانڪ، ريسلنگ اٽاليڪو، ريسلنگ، ۽ پنٽو نيرو شامل آهن. اسپومنٽ کي خمير ڪيو ويندو آهي روايتي طريقو استعمال ڪندي ايسپٽڪ شراب ٺاهڻ ۽ ان ۾ 30 سيڪڙو تائين شامل ٿي سگھي ٿو Pinot Nero، Pinot Bianco، Pinot Grigio ۽ Chardonnay. چمڪندڙ Oltrepo Pavese Metodo Classico 2007 کان وٺي DOCG جي درجه بندي ڪئي وئي آهي.
منهنجي خيال ۾
علائقائي سست شراب کي ڳولڻ لاء قدم کڻڻ:
1. لا ورسا. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 سيڪڙو Pinot Nero. ليز تي گهٽ ۾ گهٽ 36 مهينن جي عمر.
لا ورسا 1905 ۾ Cesare Gustavo Faravelli پاران شروع ڪيو ويو، شاندار معيار جي شراب پيدا ڪرڻ لاء جيڪي مقامي علائقي جو اظهار ڪيو. اڄ اهو بين الاقوامي طور تي مشهور ۽ سڃاتل آهي ڊيڪنٽر وائن ايوارڊ، سلو وائن، گيمبرو روسو، ۽ اولٽريو پاويس (2019) ۾ بهترين وائنري.
نوٽ:
اک ڏانهن، هڪ سونهري رنگ ننڍڙا نازڪ بلبل پيش ڪري ٿو. نڪ ڳاڙهي ۽ سائي انب، ليمن جا اشارا، بسڪيٽ ۽ هيزلنٽ جي تجويزن سان خوش ٿيندي آهي. تالون کي تيز تيزابيت، وچولي جسم، ڪريمي موس ۽ بناوت سان تازو ڪيو ويندو آهي جنهن جي نتيجي ۾ سيب، ۽ انگور جي آخر ۾.
2. فرانسسڪو ڪواڪاريني. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. علائقو: Lombardy; علائقو: Pavia؛ مختلف قسم: 65 سيڪڙو ڪروٽينا، 25 سيڪڙو باربي، 10 سيڪڙو يوگيتا دي ڪينيٽو. نامياتي. نامياتي فارمنگ BIOS پاران تصديق ٿيل. مٺو ٿورڙو چمڪندڙ
Quaquarini خاندان ٽن نسلن تائين شراب پيدا ڪري چڪو آهي. في الحال، وائنري پنهنجي پٽ، امبرٽو، ۽ ڌيء ماريا ٽريسا سان تعاون ۾ فرانسسڪو طرفان هدايت ڪئي وئي آهي. وائنري ائسوسيئيشن پروڊيوسرز آف ڪيسسي جو ميمبر ۽ ڪلب آف بٽافوڪو اسٽوريڪو جو چارٽر ميمبر آهي. رڪنيتن ۾ اولٽريپو پاويس ۾ ڪوالٽي وائن جو ضلعو ۽ اولٽريپو پاويس وائن جي تحفظ لاءِ ڪنسورشيم شامل آهن.
وائنري پيداوار جي ٽيڪنالاجي کي بهتر ۽ وڌائڻ لاءِ تحقيقي پروگرام ٺاهي ٿي. وائنري انگورن جي پوکيءَ ۾ گھاس لڳائڻ جي ٽيڪنڪ (انگورن جي باغ ۾ ميڊ جي موجودگي) کي اختيار ڪري ٿي. اهو طريقو انگور جي پکڻ کي بهتر بڻائي ٿو.
وائنري صرف جانورن ۽/يا سبزي جي اصليت جي نامياتي ڀاڻن کي استعمال ڪرڻ، حياتياتي تنوع کي برقرار رکڻ، ڪيميائي تجزيي جي ٽيڪنڪ کان بچڻ، GMOs کي رد ڪرڻ، اعليٰ معيار جي معيار جي ضمانت ڏيڻ لاءِ ٽيڪنالاجي استعمال ڪندي سائنسي تحقيق کي برقرار رکڻ لاءِ ياد ڪيو ويو آهي.
نوٽ:
اک ڏانهن، ياقوت ڳاڙهي؛ نڪ کي گلن ۽ ڳاڙهي ميوي جي تجويزن سان شديد خوشبو ملي ٿي. تالو مان مٺائي مٺائي دريافت ڪري ٿي ته ان کي پينٽون، پانڊورو، ٽارٽس يا شارٽ بريڊ بسڪيٽ، ۽ خشڪ ميوو سان ملائي هڪ ڊيزرٽ وائن وانگر لطف اندوز ڪيو وڃي.
