شراب ڪيٽينن کي روٿسچلز سان ڳنڍي ٿو: نئون CARO داخل ڪريو

1. Rothschilds ڏهاڪن تائين فرانس کان ٻاهر انگورن جي باغن ۾ دلچسپي وڌائي رهيا آهن.
2. ڪيٽيناس ۽ سندن مالبيڪ سان تعلق 1999 ۾ شروع ٿيو، تقريبن 11 سال اڳ (1988)، جيئن روٿسچلز چلي ۾ وينا لاس ويسڪوس حاصل ڪيو.
3. 2008 ۾، چيني CITIC جي تعاون سان، Rothschilds پينگلائي، چين ۾ انگورن جو باغ شروع ڪيو، جيڪو پينگلائي کان ٿورڙي فاصلي تي محفوظ 377-هيڪٽر ايراضيءَ جي مرڪز ۾ واقع آهي.

---

ڪيٽينا انٽرپرائز سان لاڳاپن جي باري ۾ ڇا نوٽ ڪيو ويو ۽ قابل ذڪر اهو آهي ته جينس رابنسن نيڪولس ڪيٽينا زپاتا کي اعتبار ڏئي ٿو، "... دنيا جي نقشي تي ارجنٽائن جي شراب کي رکڻ سان." جيمس بيئرڊ فائونڊيشن جي ليري اسٽون اهو طئي ڪيو ته نڪولس ڪيٽينا زاپاتا ساڳئي ليگ ۾ آهي جيئن رابرٽ مونڊوي ناپا وائن منظر کي ترقي ڪرڻ ۾، "هڪ سڄي علائقي کي متاثر ڪري رهيو آهي ته هو اعليٰ معيار جي لاءِ ڪوشش ڪن..."

برانڊ ”ڪارو“ ٻن خانداني نالن جو ميلاپ آهي - ڪيٽينا ۽ روٿس چائلڊ ۽ روٿس چائلڊ جي مهارت، فنانسنگ، مارڪيٽنگ ۽ ٻين سيڙپڪاريءَ سان ڪيٽينا وائن کي ڪنهن ٻئي سطح تي وڃڻ جي قابل بڻايو آهي ۽ تنظيم لاءِ ”سڀ کان وڌيڪ خوبصورت. ارجنٽائن کان شراب"(لورا ڪيٽينا).

پوئتي ڏسڻ. اڳتي وڌڻ

ارجنٽائن بين الاقوامي سطح تي پنهنجي شراب جو صرف هڪ چوٿون وڪرو ڪري ٿو. ملڪ لاطيني آمريڪا جو سڀ کان وڏو شراب پيدا ڪندڙ ۽ دنيا ۾ پنجون نمبر وڏو آهي. شراب جي وڌندڙ علائقو، اينڊين جبلن جي وادين ۾، اڪثر ڪري ڪيليفورنيا جي ناپا وادي سان مقابلو ڪيو ويندو آهي. Mendoza ۽ San Juan جا صوبا، ملڪ جي شراب جو مرڪز، بين الاقوامي طور تي مالبيڪ لاءِ مشهور آهن، انهي سان گڏ بونارڊا، سائره ۽ ڪيبرنيٽ سووگنن. اهو ياد رکڻ دلچسپ آهي ته مالبيڪ هڪ ڀيرو بورڊيو ۾ هڪ اهم شراب هو جيستائين بيماري ۽ آفتن انگور ۾ گهٽتائي جو سبب بڻيا. Bordelaise قسم 1800s جي وچ ڌاري فرانسيسي طرفان ارجنٽائن ۾ آندو ويو جتي خوش ٿيو. فرينچ مالبيڪ کي تڪليف ڏيندڙ ڪو به مسئلو اينڊس جي دامن ۾ موجود نه آهي جيئن ارجنٽائن جي انگورن جا باغ لڪير جي مٿان پوکيا ويا آهن ته بگ پکڙجي نه سگهندا آهن ۽ جبل جي پليٽون وڏي مقدار ۾ بي ترتيب، طاقتور سج جي روشني فراهم ڪن ٿيون.

ارجنٽائن جي شراب جي صنعت قومي حڪومت کان خاص علاج حاصل ڪيو آهي ان کي ملڪ ۾ موجوده معاشي افراتفري کان ڌار ڪرڻ. حڪومت طئي ڪيو ته وائنريز کي هلائڻ جي اجازت ڏني وڃي جيئن شراب ٺاهڻ هڪ ”لازمي سرگرمي“ آهي جيڪا اڪثر وائنريز کي پوري وبائي مرض ۾ بغير ڪنهن رڪاوٽ جي هلائڻ جي اجازت ڏئي ٿي.

لاڪ ڊائون جي ڪري ملڪ ۾ وائن جو استعمال وڌي ويو 7 جي ڀيٽ ۾ 2019 سيڪڙو واڌ، جڏهن ته وائن جو وڪرو لڳ ڀڳ 8.83 ملين هيڪٽروليٽر هو، جڏهن ته 8.4 ۾ 2018 ملين هيڪٽوليٽر رڪارڊ ڪيو ويو. جنوري کان آگسٽ 2020 تائين وائن جو وڪرو 6.21 ملين هيڪٽروليٽر تائين پهچي ويو. في شخص جي بنياد تي، 2019 ۾، ارجنٽائن ۾ شراب جو في کس استعمال 19.5 ليٽر في شخص، 18.0 ليٽر في شخص کان مٿي، هڪ سال اڳ رڪارڊ ڪيو ويو. اهو يقيني طور تي شراب ٺاهيندڙن کي خوش ڪيو جيئن ارجنٽائن پنهنجي شراب جو صرف چوٿون حصو ملڪ کان ٻاهر وڪرو ڪري ٿو. شراب جي برآمدات جنوري کان نومبر تائين 21 سيڪڙو وڌي وئي تقريبن 6 سيڪڙو جي عالمي گهٽتائي جي مقابلي ۾ (Instituto Nacional de Vitivinicultura).

ڪيٽينا خاندان هن رعايت جو پورو قدر ورتو (کاڌي جي پيداوار جي طور تي) ۽ Covid جي شروعات ۾ (مارچ 20، 2020) عملي ماسڪ ۽ دستانا رکيا ۽ انگورن جي باغن ۾ هليا ويا هڪ غير معمولي فصل جا باقي انگور گڏ ڪرڻ لاءِ.

ارجنٽائن جي ٻين حصن لاءِ ڇا هڪ سانحو ٿي چڪو آهي ڪارو لاءِ 1 اپريل تي هڪ مثبت تجربو ٿيو ، ڊرنڪس انٽرنيشنل ، اعلان ڪيو ته ڪيٽينا زاپاتا کي ووٽ ڪيو ويو دنيا جو سڀ کان وڌيڪ مشهور شراب برانڊ (2020) مشروبات جي خريد ڪندڙن ۽ شراب جي ماهرن جي هڪ بين الاقوامي گروپ طرفان. 48 مختلف ملڪن مان شراب جي ماهرن سميت.

بند ۽ ذاتي

20 صدي جي شروعات کان وٺي (1902) ڪيٽينا وائنري مالبيڪ کي زندگيءَ جي مدد کان پري رکڻ ۽ مينڊوزا، ارجنٽائن جي انڊين پاڙن ۾ انتهائي اونچائي وارين ٽڪرين جي قدر کي سڃاڻڻ لاءِ مشهور آهي.

نڪولس ڪيٽينا، ٽئين نسل جو خانداني شراب ٺاهيندڙ، پهريون ارجنٽائن هو جنهن ڪيٽينا ليبل سان مالبيڪ جي عالمي سطح جي بوتلنگ برآمد ڪئي. اڄ هو ۽ سندس ڌيءَ ڊاڪٽر لورا ڪيٽينا پنهنجي ڪيرو وائن جي پهچ کي وڌائڻ لاءِ جاري آهن. هيڊ شراب ٺاهيندڙ، اليجيندرو ويگل 2002 ۾ ڪيٽينا زپاتا ۾ شامل ٿيو

اينڊريانا وائن يارڊس لڳ ڀڳ 5000 فوٽ بلندي تي آهن ۽ ڏکڻ آمريڪا جي گرانڊ ڪرو جي نالي سان مشهور آهن.

وڌيڪ اونچائي مالبيڪ انگورن کي تيزابيت وڌائڻ لاءِ حوصلا افزائي ڪري ٿي ۽ ان ڪري اهي ذائقي ۾ وڌيڪ تازا آهن. ٿلهي چمڙي انتهائي مرڪوز ۽ ذائقيدار انگور ٺاهي ٿي، جيڪا شاندار شراب پيدا ڪري ٿي. جيئن ته مالبڪ مڪمل جسماني، جاندار ۽ ميوي سان ڀريل آهي، ڪيبرنيٽ سووگنن جي جوڙجڪ ۽ بهتر ڪردار حتمي شراب کي ساراهيو ۽ وڌائي ٿو.

Caro پاران تيار ڪيل واحد قسم اروما سان گڏ ٻيون شرابون ٻن انگور، مالبيڪ (پئڪنگ پاور، جرئت ۽ ميوو)، ۽ ڪيبرنيٽ سووگنن (مطالعاتي ساخت ۽ نفيس) جو مرکب آهن.

ڪارو وائن لاءِ سڀئي انگور هٿ سان چونڊيا ويندا آهن ۽ هٿ سان ترتيب ڏيڻ کان اڳ ڊي-اسٽيمنگ ۽ ڪرشنگ ڪرڻ سان خراب ٿيل انگور ۽ ٽينڪ اسٽيم جي مکس ۾ داخل ٿيڻ جو امڪان ختم ٿي ويندو آهي، هڪ نفيس ۽ نازڪ شراب لاءِ ڀرپور ماحول پيدا ڪري ٿو.

وائنز

•             Bodegas Caro Aruma (رات: مقامي هندستاني مينڊوزا ٻولي) 2019. Valle de Uco کان 100 سيڪڙو Malbec (Altamira، El Peral ۽ San Jose). اڻ کليل.

نالو چونڊيو ويو آهي جيئن ته انڊين راتين جي انتهائي اونداهي ۽ صاف جبلن جي هوا جي علامت آهي. اسٽينلیس سٹیل جي ٽينڪن ۾ خمير ٿيل ۽ سيمينٽ جي ٽينڪن ۾ ڄميل جيڪي شراب کي مسلسل درجه حرارت تي رکندا آهن. مالبيڪ انگور اچي ويو ارجنٽائن ۾ هڪ فرانسيسي زرعي ماهر جي مهرباني جنهن انگور کي مينڊوزا جي اونچائي واري ماحول ۾ ڪاميابي سان وڌڻ جو موقعو ڏنو (1868).

اکيون ڳاڙهي ڳاڙهي راسبري کي نوٽ ڪنديون آهن جڏهن ته نڪ ۾ ڪاري بيري، ڪارا مرچ، ٻوٽا، ڳاڙها ميوا، مصالحن جو هڪ اشارو (جيڪو سٺو آهي) ۽ وائلٽس ملندو آهي. تالو خوش ڪندڙ، هي شراب ڪرينبيري، نيري بيري، ۽ ڪجهه ٽينين پهچائي ٿو. ان تي غور ڪريو هڪ مستند Malbec ذائقو تجربو. کولڻ کان ڪجھ ڪلاڪ اڳ sips شروع ٿئي ٿو جئين اهو کلي ٿو ۽ سخاوت سان مزيدار وات جو تجربو مهيا ڪري ٿو. نيري شيزبرگر يا باربيڪيو ڪڪڙ سان گڏ ڪريو.

•             Bodegas Caro Amancaya (Andes جبل جو گل) 2018. 70 سيڪڙو مالبيڪ، 30 سيڪڙو ڪيبرنٽ سووگنن. Lujan de Cuyo ۽ Altamira ۾ پراڻي انگورن جي منفرد پلاٽن مان انگور پوکيا ويندا آهن. لوجن ۾ انگور لوم، پٿر ۽ بجری جي ٻرندڙ پرتن ۾ پوکيا ويندا آهن؛ Altamira ۾، انگورن جا باغ Tunuyan نديءَ جي آڳاٽي جڙيل پلنگ تي سمنڊ جي سطح کان 100 ميٽر مٿي واقع آھن. اوڪ بيرل (20 سيڪڙو نئون) ۾ 12 مهينن لاءِ پختو ٿيڻ لاءِ رکيل آهي ، تمام سٺي ٽينينس ٺاهيندي. بيرل فرانس ۾ Lafite Rothschild پاران ٺاهيا ويا آهن. هن شراب لاءِ پهريون ونٽيج 2003 هو. هن شراب کي ”ارجنٽينين جي سڃاڻپ ۽ هڪ بورڊيو انداز“ (Lafite.com) سمجهيو وڃي ٿو.

اکين جي اپيل هن کي هڪ وڃڻ-شراب بڻائي ٿي جيڪڏهن روبي لال توهان جي رنگ جي ترجيح آهي. نڪ کي خوش ڪرڻ لاءِ شراب پيش ڪري ٿي ڪوڪو، انجير، ڳاڙهي ميوو ۽ دار چینی ۽ آخر ۾ تالو جي ڪاري ميوي تي بلوط جي مدد سان. کليل ڪلاڪ (يا ڏينهن) پيئڻ کان اڳ - وڌيڪ هوا ان کي ملي ٿي، بهتر اهو ذائقو ۽ پيچيدگي تي پهچائي ٿو. باربيڪ، ريب، سسج يا ليمب چپس سان گڏ ڪريو

•             Bodegas Caro 2017. 74 سيڪڙو مالبيڪ، 26 سيڪڙو ڪيبرنيٽ سووگنن. بيرل ۾ گھٽ ۾ گھٽ 1.5 سالن جي عمر، 80 سيڪڙو نئون.

رکو! توهان کي هن شراب جي خوبصورت ڳاڙهو واڱڻائي رنگ جو مزو وٺڻ گهرجي. پوءِ، پنهنجي نڪ کي پنهنجو ڪم ڪرڻ ڏيو... بوءَ جو هڪ ميلاپ ڳولهڻ جنهن ۾ رسبري، ڪارا مرچ، واڱڻائي، لونگ ۽ امير ڊارڪ چاڪليٽ شامل آهن. نرم ٽينين تالو کي ڇڪيندا آهن ۽ لذيذ طور تي هڪ تازگي تيزابيت سان گڏ ملن ٿا. توهان جي گريل اسٽيڪ توهان جي نئين دوست جي مهرباني.

هي شراب محدود پيداوار آهي ۽ هر سال ترقي يافته نه آهي. اهو ناياب آهي ڇاڪاڻ ته اهو هڪ مخصوص ذيلي تقسيم کان اچي ٿو. مينڊوزا ۾ جبل ۽ مينهن گهٽ آهن، تنهن ڪري جڏهن مينهن پوي ٿو - اهو تمام ڳرو آهي، ۽ مٽي تيار نه آهي ته اهي پاڻي جذب ڪرڻ لاءِ تيار نه آهن جيڪي درياءَ ٺاهي رهيا آهن جيڪي اينڊس ڏانهن وهن ٿيون. گذريل صدين کان درياهن ۾ وهندڙ پنن پيدا ڪيا آهن جيڪي درياهه ۾ داخل ٿين ٿا، ۽ انهن مداحن ۾ مختلف مٽيون آهن جيڪي مٽيءَ جي علم کي اهم بڻائين ٿيون. ڪارو انگور انگورن جي باغن ۾ اُڀري اُڀري اُڀري اُن جاءِ تي جيڪي زير زمين پيدا ڪيا ويا آهن. هي انگور ٿلهي مٽيءَ ۾ پوکجن ٿا، جيڪا چٽڪي، ڪيلشيم سان ڀريل چونا پٿر آهي. بوتل ڀرڻ کان اڳ شراب بيرل ۾ پراڻي آهي.

© ڊاڪٽر ايلنور گريلي. هي ڪاپي رائيٽ آرٽيڪل، فوٽوز سميت، ليکڪ جي لکيل اجازت کان سواء ٻيهر نه ٿي سگھي.