اسپين جو ڪامياب شراب جو سفر

انگور اچڻ

ان ئي دور ۾ هنن گادير شهر قائم ڪيو.جديد ڏينهن Cadiz) Iberian Peninsula جي خوبصورت ڏکڻ اولهه سامونڊي ڪناري تي. جيئن ئي اهي هن علائقي ۾ اڳتي وڌيا ته فونيشين پاڻ سان گڏ امفورا کڻي آيا، مٽيءَ جا ٿانو جيڪي مختلف سامان کڻڻ ۽ ذخيرو ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندا هئا، جن ۾ شراب.

دنيا جي هن حصي ڏانهن فينيشين کي ڪهڙي شيءِ ڏانهن راغب ڪيو ويو، اها هئي مٽي، آبهوا ۽ جاگرافيائي جزيره آئبرين ۽ وچ اوڀر ۾ سندن وطن جي وچ ۾ نمايان مماثلت. اها هڪ دريافت هئي جنهن جو وڏو واعدو هو، ڇاڪاڻ ته انهن انگور پوکڻ ۽ مقامي طور تي شراب پيدا ڪرڻ جي صلاحيت ڏٺو، ڇاڪاڻ ته شراب جي نقل و حمل لاءِ امفورا تي سندن انحصار ان جون خاميون هيون؛ اهي ڪنٽينر اڪثر ڪري غدار سامونڊي سفرن دوران رسڻ ۽ ڀڃڻ جو شڪار هوندا هئا.

امفورا جي لاجسٽڪ چيلنجز کي منهن ڏيڻ لاءِ، فونيشين فيصلو ڪيو ته گدير جي چوڌاري زرخيز ۽ سج لٿل زمينن ۾ انگور جا وڻ پوکڻ جو، علائقي ۾ مقامي شراب جي پيداوار جي شروعات کي نشانو بڻايو. جيئن انگورن جا باغ وڌيا، انهن مان مٺا، سخت خول وارا انگور پيدا ٿيڻ لڳا، جن کي ان دور ۾ شراب ٺاهڻ لاءِ تمام گهڻو پسند ڪيو ويو. وقت گذرڻ سان گڏ، هن علائقي جي ويٽيڪلچر ترقي ڪئي ۽ پختو ٿي، آخرڪار ان کي جنم ڏنو جنهن کي اسان هاڻي شيري شراب واري علائقي جي نالي سان ڄاڻون ٿا. گادير ۾ پوکيل انگور جون منفرد خاصيتون، شراب ٺاهڻ جي ٽيڪنڪ سان گڏ جيڪي صدين کان ترقي يافته آهن، شيري شراب سان لاڳاپيل مخصوص ذائق ۽ خاصيتن ۾ مدد ڪئي.

وڌيڪ انگورن جي ترسيل

فينيشين جي نقش قدم تي هلندي، ڪارٿيگينين آئيبرين جزيره نما تي پهتا، جنهن ۾ ڪارٽيگينا هڪ ​​قابل ذڪر شهر آهي، جيڪو هنن قائم ڪيو هو. انهن جي موجودگي علائقي ۾ انگور جي پوک ۽ شراب جي پيداوار کي وڌيڪ وڌايو. 1000 ق.م جي آس پاس، رومن اسپين جي هڪ اهم حصي کي گهيرو ڪرڻ لاءِ پنهنجي راڄ کي وڌايو ۽ انهن پنهنجي سپاهين ۽ انهن جي آبادين کي برقرار رکڻ لاءِ شراب لاءِ انگورن جي پوک ڪئي. انهن شراب کي خمير ڪرڻ ۽ امفورا جي معيار کي بهتر ڪرڻ لاءِ پٿر جي گرت کي به سوراخ ڪري ڇڏيو. هن توسيع ان سان گڏ انگور جي وڻن جي وڏي پوک ۽ ترقي يافته ويٽيڪچرل طريقن ۽ شراب جي پيداوار جو تعارف ٻن صوبن، بيٽيڪا (جديد دور جي اندلس جي مطابق) ۽ تاراڪونينس (هاڻي تاراگونا) تي مرڪز ڪيو.

مسلمان انگور جي پيداوار جو جائزو وٺو

Moors، اتر آفريڪا جي مسلمان رهاڪن، Iberian Peninsula (جديد ڏينهن اسپين ۽ پورچوگال) ۾ 711ع جي اسلامي فتح کان پوءِ هڪ اهم موجودگي قائم ڪئي. اسلامي ثقافت ۽ قانون جو هن دور ۾ علائقي تي خاص اثر پيو، جنهن ۾ غذا ۽ پيئڻ جون عادتون شامل آهن؛ تنهن هوندي به، شراب ۽ شراب جي باري ۾ سندن انداز nuanced هو. اسلامي غذائي قانون، جيئن قرآن ۾ بيان ڪيو ويو آهي، عام طور تي شراب سميت الڪوحل مشروبات جي استعمال کي منع ڪري ٿو. پابندي مذهبي عقيدن ۽ اصولن تي مبني آهي، جنهن جي نتيجي ۾ شراب سميت الڪوحل مشروبات جي پيداوار، وڪري ۽ استعمال تي پابندي آهي.

جڏهن ته قرآن واضح طور تي شراب ۽ نشي جي استعمال کي منع ڪري ٿو، انهن ممنوع جو اطلاق مسلمان برادرين ۾ مختلف ٿي سگهي ٿو. Iberian Peninsula ۾ Moors جي حڪمراني دوران، شراب جي پيداوار تي ڪا به عالمگير يا مسلسل پابندي نه هئي. شراب ۽ شراب تي پابندين جي حد ۽ سختي مختلف هئي، مقامي حڪمرانن جي بنياد تي، اسلامي قانون جي تشريح، ۽ مخصوص تاريخي حوالي سان.

شراب تي فرانڪو جو اثر

1936-1939 (اسپين جي گهرو ويڙهه) ۽ جنرل فرانسسڪو فرانڪو جي حڪمراني کان پوءِ سالن کان، شراب ٺاهڻ تي وڏي پئماني تي ضابطو ڪيو ويو ۽ اڪثر پيداوار ۽ ورڇ رياست طرفان ڪنٽرول ڪيو ويو. حڪومت صنعت تي ڪنٽرول ڪيو ته جيئن 1934 ۾ اسپينش وائن انسٽيٽيوٽ (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen/ INDO) جي قيام سميت ضابطا ۽ ڪنٽرول قائم ڪري حڪومت جي مفادن جي خدمت ڪري. ان جو مقصد شراب جي معيار کي منظم ڪرڻ ۽ علائقائي حفاظت ڪرڻ هو. اصليت جي نامزدگي (Denomininacion de Origen) جيڪي اڄ به موجود آهن. شراب ٺاهيندڙن کي سخت معيارن جي پيروي ڪرڻي هئي ۽ شراب پيدا نه ڪري سگهيا جيڪي انهن ضابطن کي پورا نه ڪن.

The Phylloxera Epidemic

19 صدي جي آخر ۾، اسپين، دنيا جي ٻين ڪيترن ئي شراب پيدا ڪندڙ علائقن وانگر، هڪ تباهيءَ واري انگور جي باغ کي منهن ڏيڻو پيو، جنهن کي phylloxera طور سڃاتو وڃي ٿو. هن حشر کي منهن ڏيڻ لاءِ، جنهن انگور جي وڻن جي وجود کي خطرو هو، ڪجهه علائقن انگورن جي باغن کي اُڇلائڻ ۽ شراب جي پيداوار کي عارضي طور تي بند ڪرڻ جو رستو اختيار ڪيو. اهو قانونيت جو معاملو نه هو بلڪه هڪ قدرتي آفت جو جواب جيڪو شراب جي صنعت کي متاثر ڪيو.

آخرڪار، 1970

1970 جي ڏهاڪي کان وٺي اسپين ۾ اهم تبديليون آيون آهن ۽ بنيادي طور تي بلڪ ۽ گهٽ معيار جي شراب جي پيداوار لاءِ سڃاتي وڃڻ کان وٺي دنيا جي معروف شراب جي پيداوار ۽ برآمد ڪندڙ ملڪن مان هڪ بڻجي ويو آهي جنهن جي مدد سان جديد شراب ٺاهڻ جي ٽيڪنالاجي ۾ سيڙپڪاري ۽ بهتر انگور کي اپنائڻ. وڌندڙ طريقا.

Denominacion de Origen (DO) سسٽم 1930 جي ڏهاڪي ۾ شروع ٿيو ۽ اهميت حاصل ڪئي ڇاڪاڻ ته اهو مخصوص شراب جي علائقن کي منفرد خاصيتن، انگور جي قسمن، ۽ پيداوار جي معيار سان بيان ڪيو ويو آهي - اسپين مان شراب جي معيار ۽ صداقت کي وڌائڻ ۾ سڀ اهم. بهتر ٽيڪنالاجي ۾ گرمي پد تي ڪنٽرول ٿيل خمير ۽ بهتر سامان شامل آهن.

جڏهن ته شراب ٺاهيندڙ بين الاقوامي انگور جي قسمن تي پڻ تجربا ڪري رهيا آهن جن ۾ ڪيبرنيٽ سووگنن، ميرلوٽ ۽ چارڊونني شامل آهن، اتي انگور جي مقامي قسمن جهڙوڪ Tempranillo، Garnacha ۽ Alberino ۾ ٻيهر اڀري آئي آهي.

اقتصادي اثر

اسپين عالمي شراب مارڪيٽ ۾ هڪ اهم شرڪت ڪندڙ آهي ۽ يورپ، آمريڪا ۽ ايشيا ۾ مضبوط موجودگي آهي. اسپين گذريل پنجن سالن ۾ قابل ذڪر توسيع سان گڏ انگورن جو سڀ کان وڏو علائقو آهي جتي 950,000 هيڪٽرن کان وڌيڪ انگورن جي پوک لاءِ وقف ڪيا ويا آهن. هن ڪاميابيءَ سان گذريل ڏهاڪي ۾ بين الاقوامي ذريعن کان 816.18 ملين يورو وصول ڪرڻ واري شعبي سان اهم پرڏيهي سيڙپڪاري کي راغب ڪيو آهي. هانگ ڪانگ بنيادي سيڙپڪار جي حيثيت سان بيٺو آهي، 92 ۾ شعبي ۾ سيڙپڪاري جو 2019 سيڪڙو حصو ڏئي ٿو.

اسپين دنيا جو ٽيون نمبر وڏو شراب پيدا ڪندڙ هجڻ جو اعزاز رکي ٿو 60 مخصوص علائقن ۽ اصل جي فرقن (DO) ۾ وسيع موجودگي سان. خاص طور تي، Rioja ۽ Priorat واحد اسپيني علائقا آهن جيڪي DOCa جي حيثيت سان قابليت رکن ٿا، هڪ DO اندر اعليٰ معيار جي معيار جي نشاندهي ڪن ٿا.

2020 ۾، اسپين جي شراب جي پيداوار اندازي مطابق 43.8 ملين هيڪٽوليٽر تائين پهچي وئي (انٽرنيشنل آرگنائيزيشن آف وائن ۽ وائن / او آءِ وي). اسپيني شراب جي برآمدات جي قيمت لڳ ڀڳ 2.68 بلين يورو (اسپين جي شراب مارڪيٽ جي مبصر).

2021 ۾ اسپيني شراب جي منڊي 10.7 بلين ڊالر جي قيمت سان ترقي ڪرڻ جاري رکي ۽ 7 سيڪڙو کان وڌيڪ مرڪب سالياني واڌ جي شرح (CAGR) تي پيش ڪيل واڌ. شراب جي مختلف قسمن جي وچ ۾، اڃا تائين شراب سڀ کان وڏي رهي، جڏهن ته چمڪندڙ شراب قيمت جي لحاظ کان تيز ترين ترقي کي رجسٽر ڪرڻ لاء تيار هئي. واپار تي ورهائڻ وارو چينل سڀ کان وڏو حصو رکي ٿو ۽ شيشي جي پيڪنگنگ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيل مواد رهي ٿي. ميڊريز ملڪ ۾ سڀ کان وڏي شراب مارڪيٽ طور اڀري.

انگور

ريوجا

ريوجا ڊيزائنشن آف اوريجن (DO) ۾ شامل آهي 54,000 هيڪٽرن جي انگورن جا باغ اسپين جي اترين علائقن ۾، لا ريوجا، باسڪي ملڪ، ۽ ناوارري تائين. اهو علائقو اسپين جي سڀ کان وڌيڪ مشهور شراب پيدا ڪندڙ علائقن مان هڪ آهي. علائقي جي دل ۾ آهي Tempranillo انگور جنهن کي احتياط سان پاليو ويو آهي ۽ اوڪ بيرل ۾ پراڻي آهي جيڪا سڄي يورپ ۾ سڀ کان وڌيڪ نفيس ۽ بين الاقوامي طور تي مشهور شراب پيدا ڪري ٿي.

اوليت

Priorat شراب وارو علائقو Catalonia ۾ واقع آهي، گهٽ پيداوار واري ويٽيڪلچر جو هڪ مرڪز جتي انگورن جا باغ ٿلهي، پٿريلي ٽڪرين تي چڙهندا آهن، سمنڊ جي سطح کان 100-700 ميٽرن جي بلندي تي واقع آهن. انهن انتهائي حالتن ۾ انگورن کي ترقيءَ لاءِ جدوجهد ڪرڻي پوندي آهي، انگور جي پيداوار وڏي شدت ۽ توجهه سان ٿيندي آهي. تيار ڪيل شراب مڪمل جسم وارا ڳاڙها آهن جيڪي گہرا ۽ ڪردار پهچائيندا آهن.

ريگيوليٽري تبديليون

اسپيني شراب جي صنعت متعارف ڪرايو آهي نئين درجه بندي ۽ ضابطن کي تبديل ڪرڻ جي رجحانات کي ترتيب ڏيڻ ۽ وائن جي وسيع رينج کي ترتيب ڏيڻ لاء. Vino de la Terra ۽ Vine de Mesa جغرافيائي ۽ معيار جي لحاظ کان شراب جي درجه بندي ۾ لچڪدار پيش ڪن ٿا جڏهن ته Vinicola de Espana درجه بندي اعلي معيار جي شراب جي سڃاڻپ جي اجازت ڏئي ٿي جيڪي روايتي DO سسٽم ۾ نه هجن، ان ڪري اسپيني شراب سازي ۾ شانداريت کي وڌايو وڃي. .

منهنجي خيال ۾

ايوان گولڊسٽن تازو ئي نيويارڪ سٽي ۾ اسپين جي ايونٽ مان فوڊز ۽ وائنز ۾ وائن پيش ڪئي:

1. مزاس گرناچا ٽينٽا 2020.

Tinto de Toro مان تيار ڪيل شراب، Tempranillo جو هڪ منفرد اسپينش ڪلون، 10 سيڪڙو گارناچا سان پورو ڪيل؛ معزز ڊيڪنٽر ورلڊ وائن ايوارڊ سان نوازيو ويو، بيسٽ ان شو (2022).

Bodegas Mazas جديد ۽ پريميئم شراب تيار ڪرڻ جي جستجو لاءِ وقف آهي. اهي مورالس ڊي ٽورو ۾ واقع پنهنجي وائنري ۾ جديد ٽيڪنالاجي جي مهارت واري استعمال ذريعي پنهنجو مقصد حاصل ڪن ٿا. سڀ انگور جيڪي پنهنجي شراب ٺاهڻ جي عمل ۾ استعمال ڪيا ويندا آهن انهن جي انگورن جي باغن مان حاصل ڪيا ويندا آهن ٽورو ڊزائينشن آف اوريجن (DO) ۾. ملڪيت چار مختلف انگورن جي باغن تي مشتمل آهي جيڪي ٽورو علائقي ۾ Castilla y Leon ۾ پکڙيل آهن. انهن انگورن مان ٻه 80 سالن کان وڌيڪ پراڻا آهن جڏهن ته ٻيا ٻه 50 سالن کان مٿي آهن. مجموعي طور تي انگورن جو باغ 140 هيڪٽرن تي مشتمل آهي. تنهن هوندي به، Bodegas Mazas انگور چونڊي ٿو محدود تعداد ۾ بهترين پراڻي وائن پارسلن مان انهن جي شراب ٺاهڻ لاءِ.

علائقي جي موسمي حالتون گهٽ ورن ۽ مسلسل چئلينجن جي ڪري نمايان آهن جيڪي زرخيز مٽي ۽ انتهائي گرمي پد جي وهڪري جي ڪري آهن. اهي حالتون شديد رنگ ۽ ميوي جي ذائقي سان شراب پيدا ڪن ٿيون.

نوٽ:

Mazas Garna Tinta 2020 هڪ پرجوش ظهور پيش ڪري ٿو، ان جي ڳاڙهي، برگنڊي ڳاڙهي رنگ سان آهستي آهستي هڪ نازڪ گلابي رم ڏانهن منتقل ٿي رهي آهي. گلدستيءَ ۾ لذيذ پکڙيل چيري جو هڪ متحرڪ ميڊلي آهي، جنهن ۾ ذائقن جي سمفوني شامل آهي، جنهن ۾ گلن جا اشارا، رسيل ڪارا پلمس، پڪي اسٽرابيري، ۽ نازڪ مصالحن جون خوبيون شامل آهن، جيڪي مٽيءَ جي رنگن سان هم آهنگيءَ سان جڙيل آهن. شراب هڪ شاندار ۽ مخملي بناوت فراهم ڪري ٿو جيڪا ختم ٿيڻ تائين جاري رهي ٿي جيڪا خوشگوار زميني جوهر سان ٺهيل آهي.

2. Coral de Penascal اخلاقي گلاب.

100 سيڪڙو Tempranillo. Castilla y Leon، اسپين. ويگن، تصديق ٿيل نامياتي. پائيدار. هر بوتل مرجان ريفس جي بحالي ۾ مدد ڪري ٿي جيڪا 25 سيڪڙو جيوتائي تنوع جي نمائندگي ڪري ٿي.

Hijos de Antonio Barcelo ھڪڙو معزز بوڊيگا آھي جنھن جي ورثي ۾ 1876 ۾ شروعات ڪئي وئي آھي. شاندار ورثو جديد طريقن سان گڏ ھڪڙو شراب جي نتيجي ۾ آھي جيڪو بي وقت ۽ جديد آھي. وائنري ڪاربان غير جانبدار آهي، ان جي ڪاربان فوٽ پرنٽ ۽ ماحولياتي اثر کي گھٽائي ٿي. شراب اهڙي مواد ۾ ڀريل آهي جيڪي زمين ڏانهن نرم آهن ۽ الٽرا لائيٽ بوتل ماحولياتي اثر کي گھٽائي ٿي.

نوٽ:         

Coral de Penascal Ethical Rose هڪ شراب آهي جيڪو حواسن کي موهي ٿو. ان جي ڪرسٽل-واضح ظهور هڪ نازڪ مرجان رنگ کي ظاهر ڪري ٿو جيڪو ان کي دعوت ڏئي رهيو آهي. گلدستي خوشبوءَ جو سمفوني آهي، جتي متحرڪ ڳاڙها ڳاڙها ۽ رسبري مرڪز اسٽيج وٺن ٿا، پٿر جي ميون جي لذيذ نوٽس سان هم آهنگي سان ڳنڍي رهيا آهن، پڪي آڙهن جي ياد ڏياريندڙ. اهي ميوا اڳتي وڌڻ وارا خوشبوءِ شاندار طور تي سفيد گلن جي ذيلي پس منظر سان مڪمل ڪيا ويا آهن.

هن شاندار گلاب کي چڪائڻ تي، تالو کي ذائقن جي هڪ ميڊيلي سان علاج ڪيو ويندو آهي جيڪو خوشبودار وعدي کي آئيني ڪري ٿو. زرديءَ ۽ آڙهن جي مٺاس ذائقي جي ڪڪرن تي رقص ڪري ٿي، جنهن ۾ ميوي جي احساسن جو هڪ خوشگوار ميلاپ پيدا ٿئي ٿو. بس جڏهن توهان سوچيو ته توهان اهو سڀ ڪجهه تجربو ڪيو آهي، گلابي انگور جو هڪ نفيس اشارو نڪرندو آهي، هن اخلاقي شراب ۾ هڪ تازگي ۽ زينت وارو موڙ شامل ڪيو.

3. وردي. 20 اپريل نامياتي ورديجو 2022

2007 ۾، ايڊورڊو پوزا ورديجو انگور کي قبول ڪيو، هڪ سفر شروع ڪيو جنهن VERDEAL کي جنم ڏنو، هڪ جديد برانڊ جيڪو DO Rueda علائقي ۾ پنهنجو جوهر ڳولي ٿو ۽ پنهنجي منفرد مختلف سڃاڻپ ۽ ڊي اين اي پيش ڪري ٿو.

ورڊيجو انگور هڪ متحرڪ ۽ متحرڪ سفيد شراب ڏيکاري ٿو، جنهن جي خاصيت سائي سيب ۽ زيسٽي سائٽرس جي نوٽس سان آهي، آڑو، زرديءَ ۽ نازڪ گلن جي نانءَن سان مڪمل آهي، جنهن جي نتيجي ۾ سونف ۽ سونف جا اشارا آهن.

انگور جا باغ جيڪي هن غير معمولي شراب لاءِ انگور فراهم ڪن ٿا، اهي 13 سال پراڻا آهن ۽ نامياتي طور تي پوکيا ويا آهن. پيداوار جي پيداوار سان 6,000 کان 8,000 ڪلوگرام في هيڪٽر تائين، هي شراب انگور جي اجزاء جي اونچائي ڪنسنٽريشن حاصل ڪري ٿي، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ شاندار ۽ اعلي معيار جي شراب جو تجربو آهي.

نوٽ:

هي خوبصورت شراب وچولي شدت سان هلڪو پيلو رنگ پيش ڪري ٿو ۽ حواس کي ورديجو جي جشن ڏانهن اشارو ڪري ٿو. پهرين ساهه کڻڻ تي، هڪ ٿلهي ليکي گلدستا جي دريافت آهي، جيڪا اڀرندڙ اڀرندڙ ميون ۽ زيسٽي ليم جي جوهر کي ڍڪيندي آهي، شراب کي بحال ڪرڻ واري ڪڪڙ سان. وڌيڪ گہرا ڪرڻ، جڙي ٻوٽين ۽ سائي ڀاڄين جا اشارا نڪرندا آهن، خوشبوءِ واري تجربي ۾ هڪ پيچيده پرت شامل ڪندا آهن. شراب هڪ توازن برقرار رکي ٿو جيڪو جڙي ٻوٽين جي اشارن سان هڪ تازو ۽ پائيدار ختم ظاهر ڪري ٿو، تالو تي هڪ لذيذ نقوش ڇڏي ٿو.

© ڊاڪٽر ايلنور گريلي. هي ڪاپي رائيٽ آرٽيڪل، فوٽوز سميت، ليکڪ جي لکيل اجازت کان سواء ٻيهر نه ٿي سگھي.