1994 ۾ Yiannis Paraskevopoulos پاران قائم ڪيو ويو، هڪ زرعي ماهر پي ايڇ ڊي سان. يونيورسٽي آف بورڊيو II مان Enology ۾، ۽ Leon Karatsalos، هڪ زرعي ماهر، گيا وائنس تجسس ۽ تعليم جي شاندار يوناني روح کي شامل ڪري ٿو.
هي اخلاقيات انهن جي شراب سازي ۾ عڪس آهي، ڇاڪاڻ ته اهي شراب جي شوقينن کي دنيا جي بي مثال خوبي سان پيش ڪرڻ جي ڪوشش ڪندا آهن.
هن وقت، گيا وائنس فخر سان ٻن جديد ترين وائنريز کي هلائي ٿو جيڪو يونان جي ٻن سڀ کان وڌيڪ ترقي يافته PDO (اصل جي محفوظ ٿيل نامزدگي) علائقن ۾ واقع آهي.
ان جي سڄي سفر دوران، گيا جو بنيادي مشن رهيو آهي، ۽ رهي ٿو، خاص يوناني انگور جي قسمن جهڙوڪ Agiorgitiko ۽ Assyrtiko ۾ موجود مخصوص خاصيتن کي وڌائڻ ۽ جشن ڪرڻ.
هي وقف عالمي سڃاڻپ حاصل ڪرڻ تي ھدف آھي.
گائيا جي طريقي جي رهنمائي ڪرڻ وارو کمپاس هميشه ثابت قدمي ۽ معيار لاءِ هڪ اڻ کٽ عزم رهيو آهي.
انهن جون شرابون، اعليٰ معيارن تي عمل ڪندي، دنيا جي 25 ملڪن جي شيلفن کي جپان کان وٺي آمريڪا تائين، ۽ آسٽريليا تائين اسڪينڊينويائي علائقن تائين پهچن ٿيون.
هر گذرندڙ ڏينهن سان، برآمدات ۽ اعزازن جو تعداد وڌندو رهي ٿو، گيا وائنز جي وسيع اميدن جو هڪ ثبوت.
نئين تجربن کي سکڻ ۽ قبول ڪرڻ جي ڪڏهن به نه ختم ٿيڻ واري خواهش دريافت جي مهم کي تيز ڪري ٿي، جيڪا جاري آهي.
Yiannis Paraskevopoulos انهن جي بنيادي نظريي کي بيان ڪري ٿو، "اسان جان بوجھ ڪري پنهنجي وائنري کي يونان جي سڀ کان اهم وائيٽيڪلچرل منظرنامي ۾ پوزيشن ڏني آهي، شراب تيار ڪرڻ جي ارادي سان جيڪي نه رڳو عالمي سطح تي مقابلو ڪن ٿا پر غير سمجهوتي معيار جي معيار کي برقرار رکون ٿا."
هن جذبي جي گونج ڪندي، ليون ڪراتسالوس وضاحت ڪري ٿو، ”اسان جو مقصد اهو هو ته اهي جيڪي Gaia Wines جي ليبلز سان منهن ڏين ٿا، اهي فوري طور تي اسان جي ڊرائيونگ جي حوصلي کي سمجهي وٺن، جيڪو پُرعزم رهيو آهي- يوناني مختلف قسمن جي نزاڪتن کي سمجهڻ لاءِ، Agiorgitiko ۽ Ass تي خاص ڌيان ڏيڻ سان. دنيا ۾ انهن جي شهرت کي يقيني بڻائي."
Nemea جي اندر، گيا وائنز کي هلائڻ لاءِ چونڊيو آهي، وائن پيدا ڪندي نيميا PDO ۽ Peloponnese PGI تحت درجه بندي ڪئي وئي آهي.
1997 ۾ تعمير ٿيل ان جي جديد صنعتي سهولت سان، ڪوٽسي ۾ سندن خانگي انگورن جي باغ جي خوبصورت منظرن جي وچ ۾، سمنڊ جي سطح کان 550 ميٽرن تي بيٺل، هي وائنري هڪ معاصر ڪشش رکي ٿي.
انگور جي باغن جي مٽيءَ جي جوڙجڪ- چاڪليٽ ۽ چڱي نموني- ۽ معتدل آبهوا ٻين علائقائي انگورن جي مقابلي ۾ اعليٰ معيار جا انگور گهٽ مقدار ۾ پيدا ڪري ٿي. اها صورتحال گيا جي شراب ٺاهڻ واري ٽيم کي بااختيار بڻائي ٿي ته هو احتياط سان وائنفڪيشن جي عمل جي هر مرحلي جي نگراني ڪري، نتيجي ۾ پريميئم وائن جو هڪ خاص پورٽ فوليو.
گيا اسٽيٽ، نيما PDO
Yiannis Paraskevopoulos وضاحت ڪرڻ جاري رکي ٿو: ”ڪائوٽس جي ڏاکڻي ڏکڻ اولهه واري چوٽي تي، اسان احتياط سان اسان جي ايجيورجيٽڪو وائنز ڏانهن ڌيان ڏيون ٿا، هڪ ڳاڙهي شراب جي تخليق جو تصور ڪري ٿو جيڪو ان جي غير معمولي شخصيت ۽ وڏي عمر جي صلاحيت سان منسوب آهي. اسان جو مقصد انگور جي گھٽ مقدار مان تمام ضروري مرکبات ڪڍڻ آھي.
”اسان جي شراب ٺاهڻ جو عمل انگور جي فطري دولت کي نتيجي ۾ پيدا ٿيندڙ شراب ۾ شامل ڪرڻ لاءِ ترتيب ڏنو ويو آهي، انهن جي جوهر کي ان جي خالص شڪل ۾ محفوظ ڪري. بنيادي شروعاتي مرحلو هڪ وسيع پوسٽ خمير ڪڍڻ جي چوڌاري گردش ڪري ٿو. ان کان پوء، نئين شراب گهٽ ۾ گهٽ 12 مهينن لاء پراڻي 225-ليٽر فرينچ اوڪ بيرل ۾ پختو ٿئي ٿو.
"هر پيچيده پاسو، جنگل جي ماخذ کان وٺي چارڻ جي درجي تائين، ڪاٺ جي چونڊ جو طريقو، ۽ هر منٽ تفصيل، ڇنڊڇاڻ ڪئي وئي آهي ۽ هڪ پيچيده پيچيدگي جي شراب ۾ ختم ڪرڻ لاء چونڊيو ويو آهي.
"پنهنجي زينت تي پهچڻ تي، گيا اسٽيٽ کي سڌو سنئون بوتل مان بوتل ڪيو ويو آهي، ڪنهن به ابتدائي علاج جهڙوڪ ٿڪڻ يا فلٽريشن کي ختم ڪندي. هي محتاط انداز اسان جي شراب جي ضروري اجزاء جي جوهر کي محفوظ ڪري ٿو.
”ڏسندي هڪ عميق، مخملي ڳاڙهي-ڪاري رنگ جي، گيا اسٽيٽ ۾ ميوي، بلوط، وينلا ۽ لونگ جي نوٽس سان جڙيل هڪ پيچيده ۽ شدت سان خوشبودار پروفائل آهي. هن جي شاندار وات، وڏي جسم، مضبوط ساخت، ۽ سطحي ذائقو هن غير معمولي نيما جي پيشڪش جي ڪردار کي بيان ڪرڻ لاء هم آهنگ آهي.
”بيشڪ، هي شراب آهي وقت گذرڻ لاءِ. جڏهن 12 ° C ۽ 14 ° C جي وچ ۾ گرمي پد تي هڪ بهترين سيلار ماحول ۾ صحيح طور تي محفوظ ڪيو وڃي ٿو، اهو پنهنجو تبديليء وارو سفر جاري رکي ٿو، ايندڙ ٻن ڏهاڪن ۾ اڃا به وڌيڪ بهتر ۽ منظم لذت ۾ پختو ٿيندو.
جئين توهان مشغول آهيو، ياد رکڻ لاء وقت مختص ڪرڻ لاء وقت مختص ڪريو گيا اسٽيٽ، ان کي گھٽ ۾ گھٽ اڌ ڪلاڪ لاء سانس ڪرڻ جي اجازت ڏيو. ان جي نئين مليل طول و عرض جي اها نمائش بلاشبہ توهان جي حواس کي خوش ۽ خوش ڪندي.
