کاڌا ثقافت فرانس بريڪنگ نيوز هٿيارن جي انڊسٽري نيوز سياحت ٽريول وائر نيوز آمريڪا جي بريڪنگ نيوز شراب ۽ اسپرٽ

نيو يارڪ فرانسيسي قونصليٽ هاڻي پيش ڪري رهيو آهي وائن ويل ڊي لوئر: پارٽي يوني

فرانسيسي شراب

اهو منهٽن ۾ هڪ خوبصورت آچر جي دوپہر هئي. مان ففٿ ايونيو تي فرينچ قونصليٽ جي ٻاهران هڪ ڊگھي قطار ۾ صبر سان بيٺو هوس ۽ حيران ٿي ويس ته نيويارڪ ۾ آچر جي دوپہر تي ڪيترا ماڻهو لوئر وادي جي وائن بابت سکڻ ۾ دلچسپي رکن ٿا.

ڇاپو دوست، پي ايڇ ۽ اي ميل

جيتوڻيڪ مون هن بلڪل ڀرپور هفتيوار آخر ۾ پنهنجي پسند جي سرگرمي بابت مون سان گڏ بيٺل ماڻهن مان ڪجهه سوال ڪيا، مان انهن جي حوصلا افزائي ڪرڻ ۾ مڪمل طور تي ناڪام ٿيس. شايد ان سان ملڻ جو موقعو مليو مشهور شخصيت Pascaline Lepeltier جنهن کي هن جي شراب ۽ کاڌي جي ماهر لاءِ اعزاز سان نوازيو ويو آهي؛ شايد اها حقيقت هئي ته تقريب خوبصورت فرانسيسي قونصليٽ ۾ منعقد ڪئي وئي هئي، يا ٿي سگهي ٿو ته شرڪت صرف لطف اندوز ٿيڻ پسند ڪيو. فرانسيسي شراب جو هڪ گلاس هفتي جي آخر ۾. جيڪا به حوصلا افزائي هجي، تقريب لاجواب هئي، وائن دلچسپ کان شاندار ٿي وئي ۽ جيڪڏهن پروگرام کي ورجايو وڃي، ته مان RSVP ۾ پهريون شامل ٿي ويندس.

هاڻي. شراب جي باري ۾

2017 Le Rocher des Violette، Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(قدرتي طور تي چمڪندڙ). 100 چنين بلاڪ

Xavier Weisskopf 2005 ۾ Le Rocher des Violette جي شروعات ڪئي. ھن چابلس ۽ بيون ۾ شراب تيار ڪرڻ جو اڀياس ڪيو ۽ ويٽيڪلچر ۽ اوينالوجي ۾ ڊگري حاصل ڪئي. هن جي پهرين نوڪري گيگنڊاس ۾ لوئس بارروول سان هئي، Chateau de Saint Cosme جو پروڊيوسر، جتي هو شيف دو غار بڻجي ويو، Chateau سان گڏ پنهنجي وقت دوران چار وينٽيجز ٺاهي.  

چنين بلانڪ لاءِ سندس پيار کيس مونٽلوئس جي سينٽ مارٽين لي بيو شعبي (لوئر جي وچ ۾ وووريءَ جو منهن) ڏانهن وٺي آيو، اهو علائقو ٽورين جي ٻن عظيم وائن وائن اپيلن مان هڪ سمجهيو ويندو هو. ان وقت، هن تاريخي جڳهه کي گهٽ ساراهيو ويو ۽ ويسڪوف 22.5-ايڪڙ مقدس پراڻي انگورن جي حاصل ڪرڻ جي قابل ٿي ويو، جنهن ۾ چونا جي مٽي تي مٽي ۽ سلڪس تي پختو چنين جو 10-ايڪڙ پارسل، گڏوگڏ 15 صدي عيسويء جي پٿر جي خام خاني، اصل ۾. Amboise ۾ Loire's chalk limestone bank ۾ هڪ کوهه کوٽائي ڪئي وئي (اڪثر ڪري WW11 کان اڳ پوکيل). هن جو مشن: وضاحت ۽ توجه جي شراب ٺاهيو. هن جا سڀئي انگور نامياتي تصديق ٿيل آهن، انهن قيمتي پراڻي انگورن کي انهن جي مستند خود ظاهر ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي. هن جو روايتي فلسفو سيلار تائين پکڙيل آهي جتي هن جي پراڻن بيرل جو استعمال ڏيکاري ٿو هن جي حقيقي چنين تجربي جي تعاقب.

انگورن کي 30-35 هيڪٽرولٽر في هيڪٽر جي گھٽ پيداوار لاءِ ڇٽيو ويندو آهي (پراڻا ويڪرا 25 ڪلاڪ في هيڪٽر ڏيندا آهن) ۽ فصل هٿ سان گڏ ڪيا ويندا آهن. ڪاٺ جي بيرل کي اسٽيل مٿان منتخب ڪيو ويندو آهي آڪسيجن جي مٽاسٽا لاءِ ڪاٺ جو جيڪو احتياط سان ميوو کي محفوظ رکي ٿو بغير ڪنهن بلوط جي داخل ٿيڻ جي.

پيٽيلنٽ اصل

Petillant Originel (Pet-Nap؛ قدرتي بلبلنگ) ميٿڊ انسٽيٽري استعمال ڪندي ٺاهيو ويندو آهي جتي شراب کي بوتل ۾ بند ڪيو ويندو آهي ان کان اڳ جو پرائمري خمير ختم ٿي وڃي بغير ثانوي خمير يا شگر جي اضافي جي. ھي قديم طريقو ھڪڙو سادو، وڌيڪ داڻا چمڪندڙ شراب پيدا ڪري ٿو جيڪو روايتي طور تي بادل آھي، غير فلٽر ٿيل آھي ۽ ٿي سگھي ٿو پڪڙي سگھجي ٿو ۽ ڪڪ ٿيل نه آھي.

پيٽيلنٽ اوريگينل پروسيس هڪ مخصوص عهدو آهي جيڪو 2007 ۾ Montlouis sur Loire vignerons پاران تيار ڪيو ويو آهي. نامزدگي لاءِ قابليت حاصل ڪرڻ لاءِ شراب کي خمير جي اضافي ۽ ليڪور ڊي ٽائريج جي اضافي کان سواءِ ٺاهيو وڃي ٿو (ان وقت کنڊ جو هڪ دوز شامل ڪيو ويو آهي. بوتلنگ جي جاري خمير کي فروغ ڏيڻ لاءِ) يا ليڪر ڊي ​​ايڪسپيڊيشن (کنڊ شامل ٿيڻ واري وقت ۾ شامل ڪيو ويو). شراب خالص اصل انگور، انھن جي کنڊ ۽ ديسي سالن سان ٺھيل ھجڻ گھرجي.

2017 Le Rocher des Violette Petillant اصل تصديق ٿيل نامياتي 100 سيڪڙو چنن بلانڪ سان گڏ 40+ سال پراڻي انگورن جي مٽيءَ جي چواڻي جي پٿر تي پوکي وئي. شراب جو ٽيون حصو پراڻن ڪاٺ جي وات ۾، 2/3 اسٽينلیس سٹیل جي ٽينڪن ۾ خمير ٿيل آهي. اهو ديسي خمير سان بوتل آهي، صفر dosage.

ان جو پيلو پيلو هلڪو سائي رنگ سان نرم بلبلن سان نمايان ٿئي ٿو ته جيئن اکين کي خوش ڪري. نڪ خربوز، پيلو انب، هلڪو ليمو، ليمن گراس ۽ ادرک کي سڃاڻي ٿو. تالو گلن جا نوٽس ۽ برائيوچي ڳولي ٿو، ماکي جي اشارن سان وڌايو ويو آهي. تيز تيزابيت سان خشڪ، هي لذيذ تجربو سالمن، پولٽري، نرم ۽ نرم پنير سان چڱيءَ طرح ملندو آهي.       

© ڊاڪٽر النور گليلي. ڪاپي رائيٽ آرٽيڪل ، بشمول تصويرون ، ٻيهر ليکڪ جي اجازت کان سواءِ ٻيهر پيش نه ٿي ڪري سگھجي.

ڇاپو دوست، پي ايڇ ۽ اي ميل

ليکڪ بابت

ڊاڪٽر النور گيرلي - اي ٽي اين جي خاص ۽ ايڊيٽر ان چيف ، wines.travel

تبصرو ڪيو