هتي ڪلڪ ڪريو جيڪڏهن هي توهان جي پريس رليز آهي!

2 سور جو گوشت پچائڻ جا نوان طريقا: لذيذ ۽ لذيذ

پاران لکيل ايڊيٽر

سور جو گوشت سڀ کان وڌيڪ عام پچائڻ واري اجزاء مان هڪ آهي، پر سور جي بنياد تي وينجن ٺاهڻ کان وڌيڪ آسان آهي. سور جو گوشت پچائڻ ۽ نرم ۽ نرم ذائقو برقرار رکڻ ڪا آسان ڪاميابي ناهي. انهي سان گڏ چيو ويو آهي ته، هڪ بهترين ذائقو طعام تيار ڪرڻ لاء، تازو ۽ اعلي معيار جي اجزاء لازمي آهي.

ڇاپو دوست، پي ايڇ ۽ اي ميل

هانگ ڪانگ ۾ عام عوام کي لذيذ چکڻ ۽ ٽینڈر اعليٰ معيار جو سور جو گوشت مهيا ڪرڻ جي مشن سان، ”هانگ ڪانگ هيريٽيج پورڪ“ جو باني جان لاؤ هون ڪِٽ مقامي Iberico سور جي نسل ”تائي چي پِگ“ کي پالڻ لاءِ وقف ڪيو ويو آهي جيڪو ذوق مطابق آهي. هانگ ڪانگ جي مقامي ماڻهن جي. اعلي معيار جي اجزاء جو سٺو استعمال ڪرڻ لاءِ جيئن ته جان لو هون ڪِٽ جي ”هانگ ڪانگ هيريٽيج پورڪ“ جو گوشت، ته جيئن توهان لذيذ، لذيذ ۽ لذيذ سور جو گوشت کائي سگهو، توهان کي ڪجهه تجويزن جي ضرورت آهي. هيٺ اسان 2 مٿيون صلاحون بيان ڪيون آهن ته ڪيئن تيار ڪجي ۽ تيار ڪجي سور جو گوشت جيڪو ماسٽر شيف جي لائق طعام ڏانهن وٺي ويندو!           

برائن جو گوشت

سور جو گوشت تيار ڪرڻ وقت، اڪثر ماڻهو گوشت جي ڪٽ کي پاڻي سان ڌوئي ڇڏيندا آهن ۽ ان کي پچائڻ کان اڳ سڪي ڇڏيندا آهن. جڏهن ته، سور جو گوشت پاڻ ۾ ٿوري مٺي آهي، خاص طور تي جان لو هون کٽ پاران پيدا ڪيل تائي چي سور، جيڪي قدرتي طور تي خوشبودار ۽ مٺي آهن. جيڪڏهن صاف پاڻي سان ڌوئي ڇڏبو ته سور جو امامي ذائقو ڌوئي ويندو.

سور جي گوشت جي امامي ذائقي جي نقصان کي منهن ڏيڻ لاءِ، اها سفارش ڪئي وئي آهي ته گوشت جي ڪٽ کي لوڻ ۽ پاڻيءَ جي محلول ۾ ٻوڙي ڇڏجي- ان عمل کي برائننگ چئبو آهي. اهو سور جو گوشت پاڻي کي جذب ڪرڻ ۽ برقرار رکڻ جي اجازت ڏئي ٿو هلڪو لوڻ ۽ پاڻي جي حل مان، جيڪو گوشت جي نمي ۽ ذائق کي وڌائي ٿو. ان کان علاوه، جڏهن سور جو گوشت برائن ڪيو ويندو آهي، اهو پڻ عضلاتي فائبر جي سوز ۽ اڻڄاڻ ذريعي نرم ٿي ويندو آهي. برائننگ جو عمل سور جي گوشت جي اندر ايترو ته مائع ڦاسي ٿو وڃي جو اهو سڀ ڪجهه پکڙڻ دوران بخاري نه ٿو بڻجي سگهي، جنهن سان گوشت جو نم ۽ رسيل ٽڪرو پيدا ٿئي ٿو.

HSLOW ڪڪ گوشت

تيار ڪرڻ جي طريقن کان علاوه، توهان جو گوشت پکا ڪرڻ جو طريقو ۽ گرمي پد توهان استعمال ڪندا آهيو اهو پڻ متاثر ڪري سگهي ٿو توهان جي سور جو گوشت نڪرڻ جو طريقو. جيڪڏهن توهان پنهنجي سور جو گوشت گهڻو کائيندا آهيو، تيز درجه حرارت هڪ ڪيميائي رد عمل پيدا ڪندو ته گوشت جي فائبر کي رد ڪري، سور جو گوشت ناپسنديده طور تي سخت ۽ اصل ذائق کي برباد ڪري ڇڏيندو.

جيئن ته تيز درجه حرارت گوشت جي معيار کي خراب ڪري ڇڏيندو، گهٽ درجه حرارت تي سست پچائڻ ان کي نرم ۽ ذائقي رکڻ لاء ڀرپور آهي. سست پچائڻ جو مطلب آهي گهڻي وقت تائين غير تيز گرمي پد ۽ سوس وائڊ طريقي سان پچائڻ، جيڪو سور جو گوشت هڪ ئي وقت ۾ تيز درجه حرارت جي تابع ٿيڻ کان بچائي سگهي ٿو، جيڪو نمي کي بند ڪرڻ ۽ گوشت کي نرم رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو. ان کان علاوه، گهٽ گرمي پد، سست پچائڻ ڪنهن به غذائي نقصان کي روڪي سگھي ٿو جيڪو تيز گرمي پد تي ٿئي ٿو، انهي سان گڏ چربی جي آڪسائيڊشن کي سست ڪري ٿو، انهي ڪري ته سور جو گوشت هڪ مٺو ۽ ذائقو ذائقو برقرار رکندو آهي.

سست پچائڻ واري طريقي جي سفارش: آئبريڪو پورڪ چوپ مکڻ ۽ جڙي ٻوٽين سان

انهن سڀني سان گڏ، توهان آساني سان گهر ۾ سست ڪڪ سور جو گوشت تي ٻڌل وينجن ٺاهي سگهو ٿا. جان لو هون کٽ پاران تيار ڪيل تائي چي سور جو گوشت استعمال ڪندي ۽ هيٺ ڏنل ترڪيب تي عمل ڪندي، توهان آساني سان هڪ لذيذ سست پکا ٿيل سور جو گوشت مکڻ ۽ جڙي ٻوٽين سان ٺاهي سگهو ٿا.

مادي

جان لو هون ڪٽ پاران مٿي ڪيل تائي چي پورڪ چوپ جا 2 ڪٽ، 1 چمچ مکڻ، سامونڊي لوڻ، ٿائيم، ڪارا مرچ ۽ لہسن ذائقي لاءِ

هدايتون:

1. هانگ ڪانگ هيريٽيج پورڪ (جان لو هون ڪٽ) مان تائي چي پورڪ اسٽيڪ کي 30 منٽن لاءِ هلڪي لوڻ پاڻيءَ جي حل ۾ برائن ڪريو. 

2. جان لو هون ڪِٽ جي فارم مان تائي چي پورڪ اسٽيڪ کي پيپر تولي سان سڪايو ۽ ان ۾ مکڻ، ٿامي هيبس ۽ ڪارا مرچ وجهي ڇڏيو ۽ اٽڪل 1 ڪلاڪ لاءِ ميرينٽ ڪرڻ ڏيو.

3. جان لو هون ڪٽ مان تائي چي پورڪ اسٽيڪ کي ويڪيوم سيل ٿيل بيگ ۾ رکو جيڪو سست پچائڻ لاءِ ٺهيل آهي.

4. سست ڪڪڙ کي 65 ڪلاڪ لاءِ 2 درجا سينٽي گريڊ تي سست ڪڪنگ موڊ يا ٻاڦ واري اوون تي سيٽ ڪريو. 

5. لوسن کي ٿلهي ٿلهي ٿلهي ۾ وڌو، سست پکا ٿيل سور جو گوشت شامل ڪريو، پوءِ ٻنهي پاسن کان هر هڪ تي 2 منٽن لاءِ فرائي ڪريو. 

6. ويڪيوم-سيل ٿيل بيگ مان بچيل گروي کي سور جي گوشت تي اڇو ۽ مزو ڪريو.

"تائي چي سور" بابت جان لو هون کٽ پاران اٿاريو ويو

سالن جي تحقيق ۽ نسلن کان پوءِ، جان لو هون ڪِٽ پاران پاليل تائي چي سور، برطانوي برڪ سورن جي ٿلهي پن، ڊينش لينڊريس سورن جي ٿلهي ۽ اسپيني ڊوروڪ سورن جو متحرڪ ڳاڙهي رنگ جي خاصيت آهي. رسيلا ۽ ٽِي چِي صرف صحيح مقدار ۾ ٿلها، لذيذ ۽ خوشبودار تائي چي سور جو گوشت هانگ ڪانگ جي ماڻهن جي ذوق کي ذهن ۾ رکندي ٺاهيو ويو آهي.

ڇاپو دوست، پي ايڇ ۽ اي ميل

ليکڪ بابت

ايڊيٽر

ايڊيٽر ان چيف آهي لنڊن لهو هوهلنز.

تبصرو ڪيو