24/7 eTV بريڪنگ نيوز شو : حجم بٽڻ تي ڪلڪ ڪريو (وڊيو اسڪرين جي هي leftين کا leftي پاسي)
بريڪنگ انٽرنيشنل نيوز بريڪنگ ٽريول نيوز کاڌا ثقافت فرانس بريڪنگ نيوز هٿيارن جي انڊسٽري نيوز سياحت ٽريول وائر نيوز هاڻي Trending شراب ۽ اسپرٽ

شراب جي پريشاني کان بچو. خوش رھو ۽ پيئو Bordeaux Les Legendes

خوش رهو. بوردو پيئو

اها ڪا تعجب جي thatالهه ناهي ته شراب موجود آهن ڪيترن ئي رنگن ۾ - صاف پاڻيءَ کان و deepي ، گہرے ، اونداهي ۽ سرسبز وانگر پراڻي ريشم جي مخمل وانگر. اھو پڻ ڪو جھٽڪو ناھي ته بورڊيوڪس شراب آھن ڪائنات ۾ س popular کان ويڪ مشھور.

ڇاپو دوست، پي ايڇ ۽ اي ميل
  1. بورڊو علائقو فرانس جو س wine کان وڏو شراب پيدا ڪندڙ علائقو آهي ۽ ان ۾ 280,000،60 ايڪڙ انگور ۽ XNUMX اپيلليشن ڊي اوريجن ڪنٽرويلز (AOCs) شامل آهن.
  2. شراب makingاهڻ فرانس جي ڏکڻ اولهه واري حصي ۾ شروع ٿيو جڏهن رومي آيا (سوچيو پهرين صدي).
  3. جيتوڻيڪ علائقو ان جي redاڙهي شراب جي ڪري ميل آھي ، اھو دلچسپ آھي ته نوٽ ڪريو ته ھيءَ شھرت نئين حاصل ڪئي وئي آھي.

شراب خانن جي هڪ اڪثريت

تاريخي طور تي ، بارڊو علائقو ان جي (اڪثر) سفيد شراب لاءِ گهربل هو شراب kersاهيندڙن سان انهن جي 80 سيڪڙو انگورن جي باغن کي وautيڪ وقف ڪري ٿو ساؤترينز ، بارسڪ ، بورڊو بلينڪ ۽ قبرن ڏانهن.

اهو 1700 جي ڏهاڪي تائين نه هو ته wineاڙهي شراب بورڊو کان مارڪيٽ ۾ دلچسپي ۽ انگريزي شراب جي شوقينن قبرن مان Bاڙھو بارڊو شراب raھرايو ۽ ان کي نالو ڏنو ويو ڪلريٽ (klairette). هڪ theيرو جڏهن شراب kersاهيندڙن noticedاڙهي شراب جي خريداريءَ ۾ وا noticed ڏ noticedي ، انهن سفيد کان wineاڙهي شراب جي پيداوار ڏانهن منتقل ٿيڻ شروع ڪيو. تبديلي 1855 جي درجه بندي ۾ باضابطه بڻجي وئي جيڪا س identifiedاڻي وئي علائقي جي بھترين پيدا ڪندڙن کي ، انھن کي 1-5 جي درجه بندي. درجه بندي ڪڏهن به تبديل نه ڪئي وئي آهي (سواءِ هڪ exceptيرو جي) جيتوڻيڪ manyيون به ڪيتريون ئي شاندار شراب آهن.

ثابت ڪرڻ لاءِ ته علائقو ڪيترو مشهور آهي شراب forاهڻ لاءِ ، ان حقيقت تي غور ڪريو ته اهو علائقو 6100 شيٽائو مالڪن ۽ growين آبادگارن جي مدد ڪري ٿو جيڪي 650 ملين بوتلون شراب تيار ڪن ٿا (2019). 2019 پراڻي ۾ شامل آھي 85.2 سيڪڙو redاڙھو 4.4 سيڪڙو گلاب 9.2 سيڪڙو خشڪ ا whiteو ، ۽ 1.2 سيڪڙو م sweetو ا .و.

بورڊو ويٽيڪلچر ۽ شراب جي صنعت ۾ وڏو ملازم آهي ، 55,000،4 کان و directيڪ س directي ۽ اڻ سي طرح نوڪريون فراهم ڪري رهيو آهي. علائقي جي هر 5,6000 زرعي زمينن مان ٽي انگورن جي پوک ڪن ٿا ۽ مجموعي طور تي 56،19.6 شراب kersاهيندڙ آهن جيڪي AOC شراب تيار ڪن ٿا. انھن مان 5 سيڪڙو آھن خانداني ملڪيت وارا ڪاروبار ، جن جي سراسري انگورن جي سائيز XNUMX ايڪڙ آھي ، سre کان وڏي انگورن جي باغن سان Entre deux Mers ۽ Medoc ۾. بورڊينو جي انگورن جي مجموعي سطح جو تقريبن XNUMX سيڪڙو تعلق کا belongsي ۽ سا Rightي ڪنارن جي وچ ۾ درجه بندي ڪيل زمينن سان آهي (winescholarguild.org).

علائقي ۾ ، eاي جا مالڪ عام طور تي پنھنجا انگور ڪنھن منافق جي ذريعي وڪڻندا آھن جيڪي وچين ماڻھوءَ جي حيثيت ۾ ڪم ڪندا آھن انھن جي انگور جي الاٽمينٽ خريد ڪري ۽ نتيجي ۾ پيدا ٿيندڙ شراب کي وڪرو / تقسيم ڪري. بورڊو علائقي ۾ پيدا ٿيندڙ شراب مان 58 سيڪڙو فرانس ۾ وڪرو ٿئي ٿو باقي 43 سيڪڙو س worldwideي دنيا ۾ برآمد ٿئي ٿي.

سياست ناهي. جاگرافي: کاftو ، سا Rightو ، وچ

بارڊو علائقو جغرافيائي طور تي Gironde ايسٽوريئيءَ ۾ ورهايو ويو آهي کا Leي ڪناري ، سا Rightي ڪناري ۽ Entre-Deux-Mer (Gironde Estuary ۽ Dordogne River جي وچ وارو علائقو).

کاٻي ڪناري تي. شراب جا عاشق ملن ٿا Medoc ، قبرون ۽ Sauternais (بهترين terroirs - بجري تي )ل)

• ميڊيڪ جون خاصيتون ڪيبرنيٽ سوويگنون انگور و growن ٿا مٽيءَ جي مٽيءَ ۽ uرندڙ بجري جي raتين جي ميلاپ ۾.

• قبرن جون خاصيتون Cabernet Sauvignon پٿريلي مٽي تاريخي برفاني سرگرمي جي ڪري.

• Sauternais خاصيتون Sauternes (م whiteي ا whiteي شراب) شديد مٽيءَ واري مٽي جيڪا پاڻي drainageاھڻ جي قابل بڻائي ٿي ، انگورن کي گھڻو پاڻي ھجڻ کان روڪي ٿي.

سا Bankي ڪناري. شراب جا عاشق لبرنائيز ، بالي ۽ بورگ soilوليندا آھن

• Libournais خاصيتون سينٽ ايميلين ، مونٽگني ، پومرول ، فرونسڪ ، ڪوٽس ڊي ڪاسٽيلون گهڻو ڪري چونا پٿر ، وارياسي ۽ سلسيس مٽيءَ جي مٽي.

ye بالي فيچرز Merlot ، Cabernet Sauvignon ۽ Cabernet Franc؛ اڪثر ڪري چونڊي پٿر جي مٽي مٿان مٽي.

our بورگ خاصيتون مالبيڪ ، سوويگن بلينڪ ، مسڪڊيل ، ۽ سيميلون ۽ گڏوگڏ ڪولمبورڊ ۽ انگي؛ ريت ، مٽي ، بجري ۽ چونا پٿر واريون زمينون.

Entre-Deux-Mers (فقط ا whiteيون وائنون AOC اپليليشن کڻنديون آھن)؛ ڪيڊيلڪ ، لوپياڪ ، سينٽ-ڪروڪس-دو مونٽ

ad ڪيڊيلڪ (sweetاڻايل آھي پنھنجي م sweetي ryوٽي واري سفيد شراب لاءِ) خاصيتون سيميلون ، سوويگن بلانڪ ۽ سوويگنون گرس ڪچي ۽ velر واري زمين.

• Loupiac خاصيتون Semillon ، Sauvignon Blanc ، Muscadelle ۽ Sauvignon Gris؛ مٽي ، چونا پٿر جي مٽي velهيل آهي بجري ۽ مٽيءَ جي.

• Sante-Croix-du Mont خاصيتون Semillon ، Muscadelle ۽ Sauvignon مٽي ، چونڊي پٿر جي مٽي.

ا whiteي بورڊو وائنز عام طور تي auاھيا و Sن ٿا Sauvignon Blanc ۽ Semillon سان ۽ نوٽ ڪيا و beingن ٿا تازو ۽ تازو (Entre-Deux-Mers) تائين نرم ۽ ليمي وانگر (Pessac-Leognan).

بورڊيوڪس مان wاڙهي شرابون عام طور تي وچولي پوري جسم واريون ٿين ٿيون ، ڪارن ڪرمنٽ ، پلمن ۽ زمين يا گلي بجري جي خوشبو سان. تالو تي ، ذائقي جي پروفائيل ۾ معدنيات ، ميوا ۽ مصالحا شامل آھن ، تمام گھڻا ٽينينز پهچائڻ (عمر لاءِ س )و).

Bاڙھو بورڊو عام طور تي bleھيل ھوندو آھي ليبلز سان شراب جي اپلائيشن بيان ڪندي بجاءِ مخصوص انگور جي مختلف قسمن جي. سفيد قسمن ۾ شامل آھن باقي 100 سيڪڙو ل vل انگورن جو ، 5 سيڪڙو سان سوويگن بلينڪ ۽ سيميلون ھڪڙو سيڪڙو مسڪڊيل ۽ whيا گورا.

علائقي ۾ پوکيل وڻن مان ، 89 سيڪڙو آھن varietiesاڙھيون قسمون ، 59 سيڪڙو مرلوٽ ، 19 سيڪڙو ڪيبرنيٽ سوويگنون ، 8 سيڪڙو ڪيبرنيٽ فرانڪ ۽ آخري percentن سيڪڙو ۾ شامل آھن پيٽيٽ ورڊوٽ ، مالبيڪ يا ڪارمينيئر.

Whetherا موسم

بارڊو انگورن جون ڊگھيون ، گرم اونهاريون ، هڪ چشمو چشمو ۽ زوال ، ان کان پوءِ وچولي سياري. لا فارٽ دي لينڊس ، پائن جي وڻن جو هڪ وڏو forestيلو ، بارڊو علائقي کي بچائيندو بحري آبهوا جي سامونڊي آبهوا جي اثرن کان؛ بهرحال ، موسمي تبديلي علائقي کي متاثر ڪري رهي آهي ۽ پيداوار کي متاثر ڪري رهي آهي. Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO) ، فرانس جي زراعت واري وزارت جو ھڪڙو ڊويزن ، ھڪ ڏهاڪو گذاريو موسمي تبديليءَ تي تحقيق ڪرڻ ۾. شراب سائنسدان ۽ بارڊوڪس ۾ پوک ڪندڙ سنجيدگيءَ سان غور ڪن ٿا گلوبل وارمنگ جي اثر تي ۽ تازو منظور ٿيل نيون قسمون جيڪي موزون آهن مناسب درجه حرارت جي وا increases ۽ نن growingن و growingندڙ سائيڪلن سان لا hyاپيل هائيڊريڪ د stressاءُ کي گهٽائڻ لاءِ.

جون ، 2019 ۾ ، بورڊو ۽ بورڊو سپريئر ايسوسيئيشن ستن نئين بيمارين ۽ گرمي مزاحمتي انگور جي قسمن کي شامل ڪرڻ جي منظوري ڏني ۽ اها نمائندگي ڪري ٿي علائقي جي اصل 13 قسمن ۾ پهرين ترميم 1935 کان پوءِ. Nacional ، Castets ، Arinarnoa) ، ۽ ا whiteو (Alvarinho ، ۽ Lilorila) نئين پوک جي پھرين پوک سان گڏ ھن سال لاءِ مقرر ڪيل. نئين قسمون پوکيل انگورن جي ايراضيءَ جي 5 سيڪڙو تائين محدود آھن ۽ ڪنھن به رنگ جي آخري ميلاپ جي 10 سيڪڙو کان و forيڪ جو حساب نٿيون ڪري سگھن.

بورڊو introducedيا ماحولياتي ۽ زرعي طريقا متعارف ڪرايا آھن جيڪي موسمي تبديليءَ سان نبيرڻ لاءِ آھن: بشمول بھترين عملن کي ھر ھڪ پراڻي دور جي ضرورتن مطابق ڪرڻ - دير سان ڪٽڻ ، پتي جي ايراضي کي گھٽ ڪرڻ لاءِ وڻن جي ٽڪن جي اوچائي و increasingائڻ انگورن کي سج کان بچائڻ لاءِ پنن جي پتلي کي محدود ڪرڻ برتن جي سائيٽن کي اھڻ لاءِ گھٽ ڪرڻ لاءِ ھائڊريڪ د stressاءُ (مستقل يا موسمي طور تي پاڻي سان uرجي و resultingڻ جي نتيجي ۾ انيروبڪ حالت) رات جو فصل پوکڻ ۽ plantوٽن جي کثافت گھٽائڻ.

پائيدار

65 سيڪڙو کان و theيڪ بورڊو انگورن جي باغن جي تصديق ٿيل آهن ماحولياتي (علائقي لاءِ هڪ نئون ماst). بورڊو س leadsني فرانسيسي AOPs کي و Highائي ٿو اعليٰ ماحولياتي قدر (HVE) سرٽيفڪيٽ جي مقدار ۾ انهن جي شراب خانن لاءِ ، فرانس ۾ پائيدار سرٽيفڪيشن جي اعليٰ سطح تي پهچي ويو ۽ نامياتي زراعت ۾ 30 سيڪڙو وا increase.

بارڊوڪس ۾ شراب kersاهيندڙ هڪ اجتماعي ويزن ۽ عزم جو حصيداري ڪن ٿا فعال طور تي آبهوا جي تبديلي کي منهن ڏيڻ لاءِ گهٽ پاڻي ۽ توانائي جي وسيلن کي بچائيندي نازڪ ماحولياتي نظام جي حفاظت ۽ جيو و تنوع جي مدد ڪندي بهترين انگورن جي باغن جي طريقن کان متبادل پيڪيجنگ تائين. پائيداريءَ جي عزم ۾ شامل آهي attentionيان و workerائڻ تي مزدورن جي حفاظت ، نوڪريءَ جي اطمينان ۽ تربيت ۽ ترقي/تربيت موجوده ۽ مستقبل جي نسلن لاءِ.

اهم شراب خانه Bordeaux ۾

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes سٺي شراب کي سستي بڻائي ٿو

Lafite ۽ Latour جي شراب جي تاريخ صدين تائين پکڙيل آھي. پهريون theيرو لفائٽ جو نالو ظاھر ٿئي ٿو 13 هين صديءَ (1234) ڏانھن واپس و whenي ٿو جڏھن Gombaud de Lafite ، ورٿيوئل خانقاه (پاؤليڪ جي اتر) جو ھڪڙو ابڙو mentionedايو ويو آھي. نالو Lafite گاسڪون languageوليءَ جي اصطلاح ”لا ھائيٽ“ يا ٽڪريءَ تان آيو آھي.

اهو اندازو ل thatايو ويو آهي ته انگورن جا باغ ا already ۾ ئي ملڪيت تي هئا جڏهن سيگور خاندان 17 هين صديءَ ۾ انگورن جي باغ کي منظم ڪيو ۽ لافائيٽ هڪ وڏي شراب kingاهڻ واري زمين طور س knownاتو وڻ لو. 18 هين صديءَ ۾ لفائيٽ لنڊن مارڪيٽ کي exploreولڻ ل beganو ۽ لنڊن گزيٽ (1707) ۾ نوٽ ڪيو ويو ته شراب کي بيان ڪري ٿو نئون فرانسيسي ڪلارٽس. رابرٽ والپول ، وزير اعظم ، خريد ڪيو ھڪڙو بيرل لافيٽ جو ھر ٽن مھينن ۾. بورڊيو جي شرابين ۾ فرانسيسي دلچسپي شروع نه ٿي ھئي جيستائين ڪيترن ئي سالن کان پوءِ انگريزن جي نقش قدم تي ھلي.

18 صدي عيسويءَ دوران مارڪوئس نڪولس اليگزينڊر ڊي سيگور وائن kingاهڻ جي ٽيڪنالاجي کي بھتر ڪيو ۽ و marketsايو fineيڪ شراب جي وقار کي غير ملڪي مارڪيٽن ۾ ۽ خاص ڪري ورسيءَ جي ڪورٽ ۾. ”دي وائن پرنس“ جي نالي سان ساتو و Lي ٿو ، لفائيٽ هڪ قابل سفير جي مدد سان دي ڪنگز وائن بڻجي ويو ، ميريچل ڊي ريچليو. جڏهن ريچيليو کي مقرر ڪيو ويو گيان جو گورنر ، هن هڪ بورڊيو ڊاڪٽر سان صلاح ڪئي جنهن هن کي صلاح ڏني ته چيٽو لافيٽ آهي ، ”بهترين ۽ تمام خوشگوار ٽونڪ. جڏھن ريچيلو پيرس موٽي آيو ، لوئس XV ھن کي چيو ، ”ماريچل ، تون پنجن سالن کان نن lookو ل lookين ٿو جڏھن توھان گيان لاءِ روانو ٿيو. ريچيليو دعويٰ ڪئي ته هن کي مليو نوجوانن جو چشمو چاٽو لافيٽ جي شراب سان ، جيڪو ”مزيدار ، فراخ دل ، خوشگوار ، اولمپس جي خدا جي امبروسيا جي مقابلي ۾“ آهي.

لافيٽ وٽ ورسيءَ ۾ شاندار مشھوري ھئي ۽ ھن کي بادشاھه جي منظوري ملي. ھاڻي ھر ڪو چاھي ٿو Lafite wines ۽ Madame de Pompadour ان کي پيش ڪيو پنھنجي رات جي ماني جي استقبال سان ۽ Madame du Barry خدمت ڪئي خاص طور تي ڪنگز جي شراب جي.

فرانسيسي اشرافيه جي ڊومينز بارڊو شراب (ڊومينز بارون ڊي روٿسچلڊ/لفائيٽ) اسان وٽ موجود آھن ليجنڊ برانڊ ذريعي.

1.            Legende Medoc 2018. 50 سيڪڙو Merlot ، 40 سيڪڙو Cabernet Sauvignon ، 10 سيڪڙو Petit Verdot. جزوي طور تي 8 سالن تائين بلوط ۾ وينلا ۽ تماڪ نوشي جا نوٽس ڏنا ويا.       

اکيون خوش ٿينديون آھن redاڙھي رنگ سان ، جڏھن نڪ کي تفريح ڏني ويندي آھي م sweetي مصالحن جي لالچي خوشبو ، fruitsاڙھي ميون ، م sweetي ، تلخ ، نمڪين ۽ ھاري (سوچڻ لائسنس) جي ميلاپ سان ، وocايو ويو موچن جي نوٽس ۽ وastيل بيرل عمر کان. . ذائقو تالوءَ تي رھندو آھي ھڪڙو تجربو پيش ڪندي جيڪو چست ۽ ذائقي دار ھوندو آھي تازگي پھچائڻ تي. beاھيو گوشت ، mbڪري ، گوشت ، يا پولٽري سان.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 سيڪڙو ڪيبرنيٽ سوويگنون ، 30 سيڪڙو ميرلوٽ. ساtyا 12 سيڪڙو فرانسيسي بلوط ۾ XNUMX مهينن تائين.

پھرين نظر وارو تاثر ھن گہرے جامني رنگ جي شراب جو ڪارو نشانن سان مشورو ڏيندو ته اھو نفيس ۽ سمجھدار ھوندو. نڪ دريافت ڪيو مصالحن جو هڪ سouو گلدستو ، رسبري جام ، وينلا ۽ چقمق خوشيءَ سان پاڻ ۾ ملن ٿا. تالو تي خود اعتمادي ، اھو بچائي ٿو ڪارا ميوا ، ناريل ، ۽ وينلا جا نشان ٿيل ٽينن سان. هي آهي هڪ مڪمل جسم وارو شراب ۽ جيڪو aاهي ٿو هڪ جرئتمندانه بيان. جوڙو efاهيو بيف اسٽيڪ ، اسٽو ، پختو پنير جھڙوڪ Comte ۽ Saint Netaire.

3.            ليجنڊ سينٽ ايميلين 2016. 95 سيڪڙو ميرلٽ ، 5 سيڪڙو ڪيبرنيٽ فرانڪ (ليبورن سبريجن مان). چاليھ سيڪڙو عمر فرانسيسي اوڪ بيرل ۾.

ھن شراب تي پھريون نظر پيش ڪري ٿي ھڪڙو چمڪدار ڪارو چيري redاڙھو رنگ. نڪ خوش ٿئي ٿو جڏھن ان کي ليسوريس ، پلا ، چيري ، ڪا woodيون ۽ تمباڪو ملي ٿو. تالو کي موچي ، جڙي ،وٽين ، لونگ ، عطر ، پراڻي ڪا wood ۽ هڪ امير ٽينين .انچي جي تجويزن سان نوازيو ويندو آهي. جوڙو orَڪَ يا گيم ٽريائن ۽ Quince jelly سان گڏ ، mbڪريءَ جو ڪلھو roseڪيل گلاب يا ٿائم ، پيزا ۽ پاستا نيپوليتانا يا لاسگنا سان.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 سيڪڙو ڪيبرنيٽ سوويگنون ، 40 سيڪڙو ميرلوٽ.

عمر 9 مهينا ڪنڪريٽ ويٽن ۾ ۽ 60 سيڪڙو حتمي ملاوٽ جي عمر بيرل ۾.

eyeاڙهو ميوو ۽ بليڪ بيري ، ليڪوريس ۽ م sweetي مصالحي سان اکين کي چمڪندڙ ، خاص طور تي موچي جي خوشبو ۽ ٽوسٽ جي تجربي جي لحاظ کان بيرل ايجنگ چيم کان. تالو تي تازو ۽ fruity ، ختم آهي pleasantly fruity. جوڙو رسوٽو سان گوشت جي چٽڻيءَ سان ، پادا بولوگنيز ، ھيم ۽ سلامي. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 سيڪڙو Sauvignon Blanc ، 30 سيڪڙو Semillon.

اکيون خوشيءَ سان goldenريل آھن زرد پيلي رنگ جي پتل جي چمڪ سان. نڪ کي انعام ڏنو ويو آھي ا tرندي ا fruitرندي ميوي جي تجويزن ۽ معدنيات جي اشارن سان. تالو گول ۽ bريل جسمن جي ذائقن سان ھيل آھي ، جنھن جي نتيجي ۾ ھڪڙو lyرندڙ ليمو- تازو ختم ٿئي ٿو. جوڙو seاهيو سامونڊي کا ،ي سان ، خام صدفون ، ڪا به شيءِ Bearnaise sauce ۽ هڪ سائي سلاد سان (غير سرڪي ڊريسنگ).

© ڊاڪٽر النور گليلي. ڪاپي رائيٽ آرٽيڪل ، بشمول تصويرون ، ٻيهر ليکڪ جي اجازت کان سواءِ ٻيهر پيش نه ٿي ڪري سگھجي.

ڇاپو دوست، پي ايڇ ۽ اي ميل

ليکڪ بابت

ڊاڪٽر النور گيرلي - اي ٽي اين جي خاص ۽ ايڊيٽر ان چيف ، wines.travel

تبصرو ڪيو