UNICO 20 ° 87 ° هوٽل رويرا مايا، هڪ شاندار فائيو اسٽار آل انڪوسيو بيچ فرنٽ ريسٽورٽ Yucatan Peninsula ۾ واقع آهي، مشهور شيف Gerardo Vázquez Lugo کي پنهنجي ايندڙ مشهور شيف-ان-رهائش جي طور تي مقرر ڪرڻ جو اعلان ڪيو آهي. هو هوٽل جي پريميئر ڊائننگ اسٽيبلشمينٽ Cueva Siete جي اڳواڻي ڪندو. ان جي شروعات کان وٺي، Cueva Siete هڪ متحرڪ جڳه ۾ ترقي ڪئي آهي جنهن ۾ مشهور شخصيتن جي شيف جي هڪ گھمڻ واري لسٽ کي شامل ڪيو ويو آهي جيڪي مقامي کاڌن کي انهن جي منفرد ٽيڪنالاجي، تازي اجزاء، ۽ مخصوص ذائقن ذريعي ٻيهر بيان ڪن ٿا. شيف Gerardo جي ھدايت هيٺ، Cueva Siete هڪ کاڌي جي تبديليءَ جو تجربو ڪرڻ لاءِ تيار آهي، جديد کاڌن کي متعارف ڪرائڻ ۽ ڊائننگ لاءِ هڪ نئون انداز.
شيف-ان-رهائشي پروگرام تي UNICO 20°87° هوٽل رويرا مايا ان جي شروعات کان وٺي، ٻن سالن جي مدي تائين ريسٽورنٽ کي منظم ڪرڻ لاءِ مختلف معزز شيفس جو استقبال ڪيو. هن اقدام خاص طور تي کاڌي جي تجربي کي وڌايو آهي، انهي کي يقيني بڻائي ٿو ته واپسي مهمانن کي ڪجهه نئين ۽ دلچسپ سان ملن ٿا. رهائشي شيف Cueva Siete تي مينيو ۽ باورچی خانه جي عملن تي مڪمل تخليقي اختيار حاصل ڪري ٿو، انهن کي انهن جي کاڌن جي صلاحيتن ۽ دستخطي وينجن کي اجاگر ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي.