Feldstein: "هي منهنجي زندگي ۾ هڪ شراب ساز جي حيثيت ۾ سڀ کان وڌيڪ مشڪل وقتن مان هڪ آهي. 7 آڪٽوبر کان وٺيth اسان جي وائنري خطري واري علائقي ۾ آهي - ميزائل، حزب الله کان خطرو، توهان ان جو نالو ڏيو. اهڙا ڏينهن هئا جڏهن انگورن جي باغن ڏانهن وڃڻ يا شراب خاني ۾ قدم قدم به تمام گهڻو خطرو هو. پر ان جي باوجود، اسان هر حال ۾ ويا. ڇو؟ ڇاڪاڻ ته هي صرف هڪ نوڪري ناهي - اهو آهي جنهن تي اسان يقين رکون ٿا. اهو آهي جيڪو اسان آهيون. شراب ڪنيڪشن بابت آهي - زمين ڏانهن، تاريخ ڏانهن، قدرن ڏانهن. ان عقيدي اسان کي اڳتي وڌڻ جي طاقت ڏني، چاهي اهو ڪيترو به مشڪل هجي.
سپلائي چين ۾ رڪاوٽون
Feldstein: "تڪرار ناگزير طور تي سپلائي زنجيرن کي متاثر ڪري ٿو، سامان جي فراهمي کان وٺي رسد جي انتظام تائين. فصل جي فصل دوران انگور تائين پهچڻ مشڪل هو، ۽ معيار کي يقيني بڻائڻ لاءِ اضافي ڪوششن جي ضرورت هئي. ان جي باوجود، اسان محتاط رٿابندي ۽ مقامي آبادگارن ۽ ڀائيوارن سان تعاون ذريعي انهن چئلينجن کي نيويگيٽ ڪرڻ جي قابل هئاسين.
ملازمن جي ڀلائي
Feldstein: "منهنجي پهرين ترجيح هميشه منهنجي ٽيم رهي آهي - اهي صرف ساٿي نه آهن؛ اهي مون لاء خاندان وانگر آهن. نچمن، تاڪوف، شارون ۽ هارون هن وقت ۾ بلڪل ناقابل اعتبار ٿي چڪا آهن. انهن جي حفاظت منهنجي سڀ کان وڏي ڳڻتي هئي، تنهنڪري اسان انهن کي نقصان جي رستي کان ٻاهر رکڻ لاء ڪم فلوز ۽ شيڊول کي ترتيب ڏنو. هر شيءِ جي باوجود، سندن لگن ۽ لچڪ متاثر ڪندڙ رهي آهي. انهن دل ۽ عزم سان ڏيکاريو آهي، مون کي هر روز ياد ڏياريندو آهي ته هي ڪم ڇو اهم آهي.
برادري جي حمايت
Feldstein: جنهن طريقي سان ڪميونٽي هن وقت گڏ ٿي چڪي آهي ناقابل يقين آهي. پاڙيسري پناهه ڏيڻ، مدد ڏيڻ ۽ متاثر ٿيندڙن جي مدد لاءِ پئسا گڏ ڪرڻ لاءِ به ڏيکاريا. اهو اهڙن لمحن ۾ آهي ته توهان محسوس ڪيو ته شراب صرف هڪ پيداوار ناهي؛ اهو هڪ علامت آهي جيڪو اسان آهيون. اسان پنهنجي پاڙيسرين ۽ ملازمن جي مدد ڪرڻ لاءِ سڀ ڪجهه ڪيو آهي ڇاڪاڻ ته اسان سڀ ان ۾ گڏ آهيون. اهو اتحاد جو جذبو اسان سڀني لاءِ طاقت جو ذريعو رهيو آهي.
جذباتي اثر
فيلڊسٽن: ”مان ان کي ڪوئٽ نه ڪندس - اهو جذباتي طور تي ختم ٿي رهيو آهي. توهان هر روز جاڳندا آهيو يقين نه آهي ته ايندڙ ڇا آهي. پر ساڳئي وقت، هي ڪم اسان کي مقصد ڏئي ٿو. اهو گرائونڊنگ آهي. اهو اسان کي ياد ڏياريندو آهي ته اسان ڇا ڪريون ٿا. ان ۾ اضافو ڪندي، اسان اهو نه وساري سگهون ٿا ته غزه ۾ اڃا تائين 100 يرغمال آهن - سپاهي، خانداني مرد ۽ عورتون اسان لاءِ پنهنجون زندگيون خطري ۾ وجهي رهيا آهن. اسان ان جا قرضدار آهيون ته اهي زندهه رهن ۽ پنهنجو حصو ادا ڪن. اسان چاهيون ٿا ته سڀئي يرغمال اسان جي سپاهين سان گڏ، محفوظ ۽ زنده گهر واپس اچن. اسان آئي ڊي ايف کي سلام پيش ڪريون ٿا ۽ حماس جي وحشي حملي کان پوءِ انهن جي زبردست ڪوششن ۽ ڪيترن ئي محاذن تي جنگ جيڪي اهي نيويگيٽ ڪري رهيا آهن. انهن جي بهادري ۽ لگن اسان کي اڳتي وڌڻ جي حوصلا افزائي ڪري ٿي. "
موافقت جي حڪمت عمليون
پيداوار ۾ چئلينج
فيلڊسٽن: ”اسان کي لچڪدار ٿيڻو پوندو - اڳ کان وڌيڪ. حفاظتي صورتحال کي ترتيب ڏيڻ لاءِ فصلن جي تاريخن کي ڇڪايو ويو، انهي کي يقيني بڻائي ته اسان انگور کي محفوظ طور تي چونڊي سگهون. بوتلنگ شيڊول کي به ترتيب ڏني وئي ته جيئن رڪاوٽن جي چوڌاري ڪم ڪرڻ لاءِ. هر فيصلو وائنري کي هلائڻ سان حفاظت جي توازن بابت هو. اهو هڪ مسلسل ناچ رهيو آهي، پر هڪ جيڪو اسان سمجهوتو معيار جي بغير نيويگيٽ ڪرڻ سکيو آهي.
نوڪريون
فيلڊسٽين: ”جيڪڏهن هڪ شيءِ آهي جيڪا مون سکي آهي، اها آهي ته چيلينجز توهان کي مختلف سوچڻ تي مجبور ڪن ٿيون. هن سال حقيقي جدت اها آهي ته اسان زنده رهڻ ۾ ڪامياب ٿي ويا ۽ هر شي جي باوجود شراب ٺاهڻ جاري رکو. ان کان سواءِ، اسان جو ڌيان خودڪشي انگور استعمال ڪرڻ ۽ منفرد مرکبن کي تيار ڪرڻ تي آهي، جهڙوڪ ’شيمش‘ (سيرا، گرينچ ۽ ارگمان جو مرکب)، اسان جي جدت واري فلسفي کي ظاهر ڪري ٿو. اهي شراب صرف ٽيڪنڪ جي باري ۾ نه آهن; اهي لچڪ ۽ تخليق جي ڪهاڻي کي مجسم ڪن ٿا جيڪي اسان جي تعريف ڪن ٿا.
مارڪيٽ جي نقشن
صارفين جي جذبي
فيلڊسٽين: ”منهنجو خيال آهي ته ماڻهو سمجهن ٿا ته اسرائيلي شراب جي هڪ ڪهاڻي ٻڌائڻ لاءِ آهي، ۽ اهڙن وقتن ۾، اها ڪهاڻي اڃا به وڌيڪ بامعني بڻجي ويندي آهي. اسان جا صارف سمارٽ پيئندڙ آھن - جيڪڏھن اھي محسوس ڪن ٿا ته اسان جون شراب معيار ۽ پيئڻ جي عڪاسي نٿا ڪن، اھي نه رھندا. اتي ٻيا به ڪافي اختيار آھن. ان ڪري اها منهنجي ذميواري آهي ته مان پاڻ سان ۽ پنهنجي فلسفي سان سچو رهان. مون کي لازمي طور تي شراب ٺاهڻ واري انداز کي برقرار رکڻو پوندو ته جيئن اسان جي منفرد امپرنٽ کي هر سال چکيو وڃي، انهن ماڻهن جو اعتماد ۽ وفاداري حاصل ڪري جيڪي اسان جي شراب مان لطف اندوز ٿين ٿا.
مارڪيٽنگ اپروچز
Feldstein: "اسان پنهنجي سفر کي اجاگر ڪرڻ لاءِ پنهنجو ڌيان ڦيرايو آهي - انهن حالتن ۾ شراب ٺاهڻ لاءِ ڇا وٺندو آهي ۽ اهو اهم ڇو آهي. جنگ دوران اسرائيلي صورتحال کان متاثر ٿيل مقامي ڪاروبار جي مدد لاءِ اتر کان وڌيڪ شراب خريد ڪري ناقابل يقين يڪجهتي جو مظاهرو ڪيو. اسان جي لاء، تنهن هوندي به، ڌيان ڪڏهن به تبديل نه ڪيو آهي. منهنجي شراب ٺاهڻ واري ايجنڊا ۾ هميشه اپر گليلي جي جاگرافيائي بنيادن لاءِ تمام گهڻي احترام شامل آهي. اهو زمين ۽ ان جي ڪهاڻي سان سچو رهڻ بابت آهي، جيڪو اسان جي شراب کي پنهنجي روح ڏئي ٿو.
لک
Feldstein: ”مان هڪ روشن مستقبل ڏسان ٿو، جيتوڻيڪ هر شيءِ سان گڏ هلي رهيو آهي. جن چيلنجز کي اسان هاڻي منهن ڏئي رهيا آهيون اهي اسان کي شڪل ڏين، اسان کي مضبوط بڻائين. اسرائيلي شراب اڃا تائين پنهنجي سڃاڻپ ٺاهي رهي آهي، ۽ مان ان سفر جو حصو بڻجڻ لاءِ پرجوش آهيان.
اميد ۽ استحڪام
فيلڊسٽين: ”ڇا مون کي اميد ڏئي ٿو؟ منهنجي ٽيم، ڪميونٽي ۽ شراب ٺاهڻ جي سادي عمل. انگور کي تبديل ڪرڻ بابت ڪجهه طاقتور آهي جيڪو ماڻهن کي گڏ ڪري ٿو. اها هڪ ياد ڏياريندڙ آهي ته سخت ترين وقت ۾ به، اتي خوبصورتي ۽ ڪنيڪشن موجود آهي.
منهنجي خيال ۾
Feldstein Winery Grenache Rosé Dry: A Provençal Elegance from Israel
هر سيپ ۾ پروونس جي نمائندگي
Feldstein Winery جي Grenache Rosé Dry کلاسک فرينچ پرووينسل انداز جي تقليد ڪري ٿي، جيڪا وائنري جي خوبصورتي ۽ وينري تي هلندڙ شراب ٺاهڻ جي وقف جو مظاهرو ڪري ٿي. بنيادي طور تي Grenache مان پيدا ڪيل، هي گلاب انگور جي استحڪام ۽ بهتر، متحرڪ شراب پيدا ڪرڻ جي صلاحيت کي بيان ڪري ٿو.
انگور ۽ فصل
گرينيچ انگور دستي طور تي موسم جي شروعات ۾ پوکيا ويندا آهن، بهتر تازگي ۽ متوازن تيزابيت کي يقيني بڻائي ٿي. اهو صحيح وقت نازڪ ميوو ۽ گلن جي خاصيتن کي محفوظ ڪري ٿو جيڪو هڪ ممتاز گلاب لاءِ ضروري آهي.
حسي تجربو
شراب شيشي ۾ پيلي سالمن-گلابي رنگ پيش ڪري ٿو، پريميئم گلاب جي پيداوار جو اشارو آهي. گلدستي تازو جهنگلي اسٽرابيري، رسبري، ۽ تربوز جي خوشبوءِ کي پيش ڪري ٿو، جنهن تي گلن جي رنگن جي تازگي ۽ ان جي معدنيات جي معتدل هڪ نرالي مٺي آهي. هي سڪل گلاب نمايان تيزابيت ڏيکاري ٿو (ليمن ۽ انگور جي ياد ڏياريندڙ) ۽ هڪ هلڪو جسم، ڳاڙهي ميوي جي ذائقي سان (رسبري، اسٽرابيري) ليمن جي زيسٽ ۽ هڪ ذيلي لوڻ واري پيچيدگي سان مڪمل آهي. ختم صاف، متحرڪ ۽ تازگي آهي، ان کي گرم-موسم جي استعمال لاءِ موزون بڻائي ٿو.
ماهر
شراب فيلڊسٽين جي گهٽ ۾ گهٽ فلسفي کي ظاهر ڪري ٿو، انگور ۽ ٽيروئر کي خاص طور تي نمايان ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو: هڪ نرم سڌو پريس هلڪو رنگدار رس ڪڍي ٿو، خاصيت پيلي رنگ پيدا ڪري ٿو. گھٽ درجه حرارت جو خمير نازڪ ميوو ۽ گلن جي خوشبو کي محفوظ ڪري ٿو. اسٽينلیس سٹیل جي ٽينڪ ۾ هڪ مختصر عمر وارو عرصو، ممڪن طور تي ٺيڪ ليز تي، شراب جي خرابي ۽ ذيلي دولت کي وڌائي ٿو.
تريرو
اسرائيل جي ميڊيٽرينين آبهوا ۾ واقع، انگورن جو باغ گرم ڏينهن، ٿڌي راتين، ۽ چونا جي پٿر جي مٽيءَ جي مٽي مان فائدو حاصل ڪري ٿو، جيڪي شراب کي هڪ الڳ معدنيات ۽ ساخت ڏين ٿا. اهي قدرتي فائدا، Feldstein جي دستڪاري سان گڏ، نتيجي ۾ هڪ گلاب آهي جيڪو ظاهر ڪندڙ ۽ خوبصورت آهي.
مجموعي تاثر
Feldstein Grenache Rosé Dry ميڊيٽرينين سمر جي جوهر کي ظاهر ڪري ٿو، تازگي، پيچيدگي، ۽ توازن جو هڪ نفيس ميلاپ پيش ڪري ٿو.

© ڊاڪٽر ايلنور گريلي. هي ڪاپي رائيٽ آرٽيڪل، فوٽوز سميت، ليکڪ جي لکيل اجازت کان سواء ٻيهر نه ٿي سگھي.
هي هڪ 2-حصو سيريز آهي.
حصو 1 هتي پڙهو:
