هن اڳواڻي واري ڪردار ۾، پيٽرسن سڀني کاڌي ۽ مشروبات جي عملن جي نگراني ڪندو جڏهن ته ريسٽورٽ جي کاڌن جي معيار کي برقرار رکندي ۽ ريسٽورٽ جي انعام يافته ڊائننگ تجربن کي بهتر بڻائيندو. هن نئين پوزيشن کان اڳ، پيٽرسن براڊمور جو ايگزيڪيوٽو شيف هو ۽ آئڪنڪ ريسٽورٽ جي مختلف قسم جي ريسٽورنٽ، ڪيفي ۽ لائونجز جي نگراني ڪرڻ جو ذميوار هو، انهي سان گڏ 300,000 چورس فوٽن تي ضيافت ۽ تقريب جي جڳهه جي خدمت ڪرڻ.
پيٽرسن نيويارڪ، پيرس ۽ موناڪو ۾ الين ڊڪسي ريسٽورنٽ سان ڪم ڪرڻ کانپوءِ جنوري 2013 ۾ ايگزيڪيوٽو سوس شيف طور براڊمور ۾ شامل ٿيو. هن کي 2017 ۾ The Broadmoor جي ايگزيڪيوٽو شيف طور مقرر ڪيو ويو. ھوٽل Hana-Maui جو ھڪڙو اڳوڻو ايگزيڪيوٽو شيف، سندس ڪيريئر کيس جيمز بيئرڊ ھاؤس جي معزز ڊنر جي ميزباني ڪرڻ جي اڳواڻي ڪئي، "A Taste of Maui."
سنسناٽي ۾ ميسنيٽ ۾ هڪ نوجوان سوس شيف جي حيثيت ۾، ڊيوڊ کي ريسٽورنٽ ۾ ستارن ۽ هيرن جي دنيا سان متعارف ڪرايو ويو جنهن 42 سالن تائين هر هڪ مان پنج ڪمايو. پنهنجي دور ۾، هن ڏکڻ ڪوريا، چين، ٿائيلينڊ، سنگاپور، هندستان، مصر ۽ اردن ۾ کاڌي جي دلچسپ دنيا ۽ ان جي روايتن کي ڳولڻ ۽ دريافت ڪرڻ لاءِ وسيع سفر ڪيو آهي.